羊肚菌营养价值和药用价值 鲜羊肚菌的食用方法
本文已影响2.16K人
本文已影响2.16K人
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌,不仅具有较高的食用营养价值,还具有一定的药用价值,但很多人并不清楚吃羊肚菌具体有哪些营养价值和药用价值,下面就来详细说说这个问题,赶紧来看看吧。
(1)羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、增强人体免疫力、抗疲劳的功效。
(2)羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素,如锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等,可为人体补充足量的矿物质,起到抗疲劳、抗病毒等功效。
(3)羊肚菌还含有色素、皂苷类、吡喃酮抗生素和黑色素形成抑制剂等成分,能美容养颜。
(4)羊肚菌富含膳食纤维,可润肠通便,防治便秘症状。
从中医上来看,羊肚菌性平,味甘寒,无毒,有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。
先用小刀清除大部分的泥土和杂质,然后用流动的自来水冲洗干净鲜羊肚菌。
鲜羊肚菌味道鲜美,可以用于煲汤、炒菜等方法食用,推荐羊肚菌炖排骨制作方法如下:
1.新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。
2.排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
3.将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后,变为小火慢炖40-45分钟。
4.炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。
看水质情况决定。
无论是鲜羊肚菌还是干羊肚菌,在制作之前都要放到清水里面浸泡一下,因为羊肚菌的伞盖极易藏污垢,如果泡后发现水质较脏的话,煲汤时则需要倒掉浸泡的水,以避免食用健康风险问题,若是浸泡羊肚菌的水较为洁净,那么可以倒入五分之四的水用于煲汤,底部有沉渣的倒掉为宜。
对菌类过敏的人不能吃。
羊肚菌是一种天然的食用菌类,其中含有一些易致敏成分,一部分过敏者体质者对羊肚菌过敏,食用之后可能会出现起红疹、风团、瘙痒、口唇麻木、呼吸困难等情况,因此过敏体质者慎食羊肚菌。
如何判断羊肚菌已发霉 羊肚菌怎么保存
羊肚菌怎样清洗 羊肚菌泡的水要倒掉吗
羊肚菌煲鸡汤还配什么汤料比较好 羊肚菌鸡汤什么时候放羊肚菌
羊肚菌可以和枸杞一起炖吗 羊肚菌红枣枸杞排骨汤功效
羊肚菌性寒还是温 来大姨妈可以吃羊肚菌炖鸡吗
羊肉营养价值高 孕前可食用
羊肚菌的营养价值
羊肚菌清洗干净直接煲汤可以吗没有泡发过的 羊肚菌的泡发方法
羊肚菌孕妇一次放几个 羊肚菌吃了有什么好处
羊肚菌去柄好还是不去柄好 羊肚菌的脚柄有营养吗
干羊肚菌发霉还能吃吗 吃羊肚菌的禁忌
羊肚菌放冰箱可以保存多久 羊肚菌冷冻了还能吃吗
羊肚菌跟什么材料一起煲汤比较好 泡过羊肚菌的水可以用来煲汤吗
羊肚菌有毒吗 羊肚菌孕妇可以煲汤喝么
羊肚菌怎么洗才干净 羊肚菌哪些人不宜吃
羊肚菌和什么煲汤比较好 羊肚菌煲汤一般放几颗
羊肚菌怎么保存好 羊肚菌发霉了还能吃吗
羊肚菌长白毛了还能吃吗 如何判断干羊肚菌已发霉
羊肚菌不能和什么一起吃 羊肚菌不适宜人群
羊肚菌如何清洗 干羊肚菌要泡多久