素菜美味小炒角瓜、西葫芦炒鸡蛋

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食材

角瓜 250g鸡蛋 50g葱 5g食用油 15g盐 2g

将角瓜洗净切片,切葱花2片,将鸡蛋在碗中打散备用。

素菜美味小炒角瓜、西葫芦炒鸡蛋

点火并在炒锅中放食用油适量(根据蛋的多少),油热后(用筷子取一滴蛋液放入热油中,马上起来,说明油温可以了)倒入鸡蛋液,用筷子翻炒(比铲子炒的蓬松),待鸡蛋炒熟后用锅铲取出放入碗中。

再把葱花放入锅中,利用炒鸡蛋的底油爆锅,然后将角瓜片倒入铁锅中翻炒,待瓜片八分熟时将炒鸡蛋倒入,并加适量的盐(根据个人口味)翻炒几下,出锅。

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