过节吃汤圆 怎样煮汤圆更好吃
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1凉置
凉置。对于刚从超市买回来的速冻汤圆不要急着下锅,先凉置一段时间,等汤圆变软为止。
2轻轻捏一捏
轻轻捏一捏。下锅前,用手轻捏汤圆,使其略有裂痕,确保煮出来的汤圆,里外易熟,软滑可口,这么做还能缩短煮的时间。
3水开了再下
水开了再下。要用大火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,就不粘锅底。
4浮起后要改小火
浮起后要改小火。汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动,受热不均匀,也易外熟内硬不好吃。
5适当加冷水
适当加冷水。汤圆入锅后,每开一次应加入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,煮开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。
6三锅换一次汤
三锅换一次汤。汤圆煮过两三锅后,汤变稠,大大束缚了水分子的活动,应换水再煮。不然的话,就会熟得慢,易夹生。
喜欢吃姜水汤圆的,可在水中加入适量的姜片和红糖(白糖亦可);
注意搅动,不让汤圆黏在一起;
汤圆浮起来后再稍稍煮就可以出锅了,久煮会粘。
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