牛蒡根煲汤要放什么好 新鲜牛蒡煲汤需要去皮吗
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牛蒡根是一种比较常见的药材,其具有很高的营养价值,其是可以用来煲汤的,那么牛蒡根煲汤要放什么好呢?
根据自己的喜好。
牛蒡根用来煲汤是可以的,而汤中基本上大多数的食材都是可以放入的,只要食材与牛蒡根的性质不相冲突都是可以放入的,所以可以根据自己的喜好来放入什么食材。
牛蒡根在汤中的用量并不会很大,因为牛蒡根本身味苦,带有一点涩味,为了不破坏掉汤本身的口感,所以牛蒡根的用量并不会很大,所以在选择食材上基本上也没有什么禁忌。
而一般会比较推荐药食同源的蔬菜食物,例如山药、红枣,不仅可以口感好,而且还可以增加汤品的味道。
需要。
新鲜的牛蒡用来煲汤的话,是需要进行去皮的。因为牛蒡一般都是用其根部进行煲汤,皮部可能会带有大量的泥土或者是其他的细菌等,利用清水无法彻底清洗干净,所以为了汤品的卫生会建议去皮。
其次就是皮部会带有一丝的苦涩味道,煮入汤中会影响到汤品的口味,而且新鲜牛蒡是可以食用的,若是不去皮的话,是难以入口的,去皮之后其更加方便食用,并且其营养物质析出更加充分。
新鲜牛蒡去皮是很简单的,只需要用小刀或者是削皮器将其削去即可,但是需要削得深一些皮部才会彻底的清理干净。
可以。
牛蒡茶也是可以用来煮汤的,但是烹饪手法需要根据牛蒡茶本身来做适当的调整,因为市场上的牛蒡茶是经过加重炮制的,其中可能会含有其他的食材或者调味料,可能会影响到汤品的味道,所以需要调整烹饪手法。
其次就是牛蒡茶相对于原药材牛蒡根来说,其味道和药效成分都会要弱一些,若是需要其起到一定的滋补作用的话,则需要适当的增加牛蒡茶的用量。
食材:排骨300g、牛蒡1根、盐少许、生抽适量。
做法:
1、将排骨切块合适的大小,放入清水中煮,水沸后撇去浮沫,捞出排骨。
2、在砂锅中加入适量的水,放入排骨,大火煮开,小火继续煮一个半小时左右。
3、牛蒡去皮,切成块状,泡到清水中防止变色,备用。
4、在排骨煮制一个半小时后将牛蒡倒入砂锅中,继续煮半个小时,加少许盐调味、生抽即可。
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