芋头发芽能吃吗
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芋头是生活中常见的食物,芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、制干或制粉。那么当芋头发芽了话还能吃吗?接下来为大家详细解答这个问题。
芋头发芽能吃吗
芋头发芽是能吃的,对人体不会造成危害。有的时候其实芋头从田地里拔出来的时候,就已经出现发芽的情况,芋头发芽不会产生毒素,对人体也没有毒副作用。芋头发芽以后,营养素会促进芽的生长,所以营养功效方面可能会降低一些,另外口感也会稍微差一些。
知识拓展:芋头的功效与作用
1、帮助消化
芋艿含有多种微量元素及丰富的黏液皂素,这些东西可以帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
2、平衡胃酸
芋头是碱性食品,能中和人体内部过多的酸性物质,可用来防治胃酸过多症,平衡人体酸碱度,同时有美容养颜、乌黑头发的独特作用。
3、保护牙齿
芋头中富含蛋白质、钙、铁、钾、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟含量较高,所以芋头可以用作洁齿防龋、保护牙齿
5、抗癌、防癌
芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。芋头丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。
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