芋头发芽能吃吗有毒吗 吃芋头能减肥吗
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家里上次做芋头蒸排骨,还留下一些芋头放在那里没吃,今天拿出来一看,发现芋头都已经发芽了,不知道发芽的芋头还能不能吃呢?吃了会不会有毒啊?
无毒,但食用口感不好,不要吃。
一般买到的芋头都是个头圆润,无发芽的,但若是保存不当,放在湿度、温度较高的地方,芋头也会和土豆、红薯一样,因为环境合适而渐渐发芽,发芽的芋头虽然没有不会像土豆一样产生有毒的龙葵素,但其中含有的营养成分,会因为发芽的缘故逐渐从肉质部分转移到发芽位置,导致芋头吃着不仅没啥营养,还口味寡淡,失去了食用的价值。
一般芋头存放不合适导致的发芽现象,还很可能带有发霉的情况,通常发霉的芋头上会带有黑斑、霉味等异样,这样的芋头中含有大量的霉菌,食用后轻则导致胃肠炎,重则可危及生命,建议扔掉这种发霉的芋头,重新买好的芋头吃为宜。
常温阴凉处保存即可。
将芋头放于温度为10—15℃,湿度为85%—90%,通风良好的地方贮存,可保存5—6个月,但要注意避免潮湿,不能放入冰箱,如有坏的及时挑拣出来,以免交叉感染。
选那种最好表面带一点潮湿的泥土的芋头为好,这意味着芋头是刚从地里挖出来的,比较新鲜。此外,芋头表面有一层毛皮,挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。
一般来说,越大的芋头质量越好,而个头一样大的,掂一掂重量,越轻的芋头说明其淀粉含量越高,吃起来口感比较糯,较重的表示水分较多,口感和味道都不如轻的。
根须少、硬朗的芋头品质比较好,而且芋头的根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞,称之为沙眼,其沙眼越多,说明品质比较优良,如果外皮很光滑的话,口感一般。
家里上次做芋头蒸排骨,还留下一些芋头放在那里没吃,今天拿出来一看,发现芋头都已经发芽了,不知道发芽的芋头还能不能吃呢?吃了会不会有毒啊?
可帮助减肥。
芋头和玉米、红薯这些粗粮一样,含有的脂肪较少,热量较低,每100克芋头的热量仅仅只有79大卡,是属于热量较低的食物,而且其中还含有较多的纤维素和淀粉,食用饱腹感较强,可减少其他高热量食物的摄入量,加快肠胃蠕动,促进消化,对于辅助减肥有较大的作用,常用芋头、玉米、红薯等代替米饭当做主食来吃,其减肥效果更好。
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