三伏天吃什么馅饺子
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“头伏饺子二伏面”,到了头伏这天,最适合吃饺子,那么头伏吃什么馅饺子呢?肉馅不是好选择,这天习俗吃素馅!到底头伏吃什么馅饺子呢?小编推荐五种清爽饺子的做法。
头伏吃什么馅饺子?
在传统文化中,“头伏”;吃饺子讲究的不是吃肉馅,而是要吃素馅,比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅,口味清淡,吃起来却香喷喷的。而且时至今日素馅饺子也被代表一种健康饮食,天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素。
作为一种带馅面食,饺子最大的优点就是营养丰富:它既是主食,又兼副食;既有荤菜,又有素菜,可以提供多种营养。家人团聚,有时候还喜欢多做几种馅,对于摄入营养的多样性更是锦上添花。
头伏吃什么馅饺子?下面小编推荐五种适合三伏天食用的饺子的做法:
1、黄瓜馅饺子
黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一,若吃腻了炒黄瓜或凉拌,不妨尝试一下新鲜的吃法:黄瓜馅饺子。不但清凉爽口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
做馅时,要将黄瓜擦成细丝,再略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒,一边炒一边捣碎,越碎越好,炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等,一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去,不但面会更加筋道,而且口味也更好。
2、马齿苋馅饺子
马齿苋又叫长寿菜,可消炎、清凉、解毒,有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。将马齿苋剁馅之后包饺子,做出来的饺子别具风味,受到很多人的喜欢。
将新鲜的马齿苋洗干净,然后放入开水中焯一下,去除清水中过一遍,弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀,就可以包饺子了。
3、香菇馅饺子
香菇是“四大山珍”之一,有“植物皇后”的美称,对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。《本草纲目》记载:“蘑菇可以益胃肠,化痰理气”。
准备好包菜一颗、香菇适量、十三香适量、食盐适量、生抽两勺、熟食用油适量、鸡精一勺。包菜切碎;香菇洗净切碎;加入适量熟食用油;加入十三香粉;加适量食盐;加少量鸡精。滴入少量生抽搅拌均匀,包菜香菇馅就做好了。
4、西瓜皮饺子馅
瓜皮做馅,最大的不同是口感清脆,又有一股淡淡的既清香又清爽的气息,吃起来感觉很清凉,真是太适合这个闷热的三伏天了。
具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。
5、白菜馅饺子
做饺子馅当然少不了白菜。白菜膳食纤维的含量相当丰富,不仅能够促进胃肠蠕动,还具有降血糖的功效。白菜属于低糖蔬菜,很适合糖尿病人食用,因为它不会引起血糖的剧烈变化。
将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。大白菜洗净切碎后,用油拌匀。将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。
煮冻饺子不破皮的小窍门
烧开一锅水,然后把饺子下入锅中。一会功夫,饺子的捏合处还硬梆梆的。但是饺子肚已经裂口了,待饺子完全煮熟,盛出来已经破了好几个,饺子汤也变得很油。所以这样的煮饺子方法是不行的。
原来在煮饺子前,先将冻饺子放入冷水中浸泡一会,等锅里的水煮到大概40度的时候,再将泡过的饺子捞出下锅煮。
这样做的原理是因为冷冻饺子在冰箱里失去了大多水分,在煮的时候直接接触开水,就很容易出现破皮或生熟不均的现象。将冻饺子先放入冷水,是为了让饺子皮先吸收一些水分,同时也有一个初步解冻的效果。
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