吃青鱼的好处 吃青鱼怎么去除内脏
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青鱼因与草鱼体形类似,又称青鲩,黑鲩。青鱼肉厚且嫩,味鲜美,刺大而少,是淡水鱼中的上品。
从营养成分来看,青鱼富含蛋白质、脂肪,其脂肪多为多元不饱和脂肪酸,能健脑益智,减缓记忆力衰退的症状;其硒、碘、锌等微量元素的含量也很高,能增强机体免疫力,有抗衰老、抗癌的保健作用;青鱼还富含人体细胞所必需的核酸,特别是赖氨酸,这能够很好地补充人们日常饮食营养的缺陷,可延缓衰老,提高疾病的治疗效果。常食青鱼,可发挥蛋白质的互补作用,加强保健功效。
加工青鱼时,应一手按住鱼头,另一只手握刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用大拇指和食指将鱼鳃挖出,再用剪刀从鱼的口部至脐眼处剖开腹部,除去内脏,腹部的黑膜也要刮掉,并冲洗干净。
1、青鱼忌与李子、牛羊油、荆芥、白术、苍术同食。
2、脾胃虚弱、气血不足、营养不良者宜食;各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱患者宜食;高脂血、高胆固醇、高血压、动脉硬化患者宜食。
3、脾胃蕴热者不宜食用,疖痈疱疡患者应忌食。
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