鲳鱼需要去内脏吗 鲳鱼怎么去内脏
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鲳鱼是一种常见的海鱼,味道鲜美,营养丰富,但是很多人都不知道烹饪鲳鱼之前需不需要去内脏,一起来看看吧!
要去。
根据食物链原理,鱼内脏这些地方是重金属元素层积的地方,所以建议少吃内脏。另外,一般鱼的体内都会有一层黑色的膜,最好将其去掉,因为那些膜会比较腥,去掉之后煮出来才不会腥。
首先把鱼竖着放起来,使鱼白的部分向上,这时你会看到,在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点,应该是稍微有点发红的,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后再把里面的东西全部都取出来,这样就可以了。然后用刀尖斜着伸进鱼头去,将鱼鳃从根部用力刮下来。
鲳鱼的营养价值很高,在鲳鳊鱼的体内,含有着非常丰富的人体所需的营养物质。据了解,每100克鲳鳊鱼的鱼肉即含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。除此之外,鲳鳊鱼的营养价值还包括以下几个方面。
1、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,这使得鲳鳊鱼不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,还能延缓机体衰老,提高免疫力。
2、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,多吃鲳鳊鱼有降低胆固醇的功效。
3、鲳鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列,是减少心血管疾病发生的重要物质。
食材:鲳鱼,葱,姜,红辣椒,蒜瓣,生抽,食用油,盐,鸡精。
步骤:
1.洗净鲳鱼。将鱼腹中的内脏等清理干净,腹壁的黑色壁膜撕掉,这样可以少去很多腥味。
2.鱼身两面斜切三刀后,整鱼均匀抹上少许盐和鸡精,放入冰箱腌制半个小时入味。
3.将生姜切片,葱白切断,红辣椒取少量切丝。生姜片塞入鱼腹,同时取姜片置于盘底去腥。葱白和红辣椒丝置于鱼面上。
4.将腌制好后的鲳鱼放入蒸锅,大约蒸12-15分钟即可,时间视鱼的大小而定。
5.蒸好鲳鱼时,盘中有不少蒸汽水,可以倒掉部分,因为这些蒸鱼水有一定的腥味。蒸好后可以将生姜和葱白取出,然后在鱼身撒上葱花,并淋上生抽。
6.取红辣椒和蒜瓣切成沫状。锅中热油后倒入煸香,火候不宜过旺以免焦掉。
7.将热油淋在鱼身上,清蒸鲳鱼就大功告成了。
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