红薯怎么蒸 用锅蒸红薯蒸多长时间
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现在正是吃红薯的时候,很多人都习惯将红薯蒸着吃,但对于没有做饭经验的人来说,这红薯要怎么蒸呢?下面就来教你蒸红薯的方法,赶紧来看看吧。
首先挑选大小均匀、表面无黑斑点、新鲜的红薯洗干净,然后找一个能装下你要蒸的红薯的蒸锅,在蒸锅底下倒入一节手指高度的水,盖上盖子,开始大火蒸红薯,大约在水开后改用文火煮15—20分钟,红薯就熟了,再关火焖3—5分钟,这样蒸熟的红薯会更加香甜美味。
一般蒸25分钟即可熟透。
如不确定红薯有没有蒸熟的,可用筷子或叉子,从红薯表面插进去,如红薯很轻松的被插透,则说明红薯已经蒸熟,如红薯中间还不能被插过去,则红薯中间还存在硬心,需要再蒸3—5分钟后判断是否熟透,另外蒸熟的红薯会飘出很浓郁的薯香味,当你闻到香味时,就说明红薯快要蒸熟了。
红薯个头比较大的话,就不容易蒸熟,最好是用刀把红薯切成大小均匀形状再去蒸,这样既能保证红薯快速蒸熟,又能避免有的红薯块头较大,而有的红薯块头较小,蒸出来有的熟了,有的还没熟的现象。
红薯用热水蒸,从一开始就减少了水煮沸的时间,从而加快红薯蒸熟的时间,并且用热水蒸出来的红薯和用冷水蒸出来的红薯,其口感味道是一样的,同时也不会影响其营养价值。
高压锅和微波炉都是能在短时间内加快食物熟透的烹饪工具,如想快速蒸熟红薯的,可将切成块的红薯放入高压锅中蒸煮,一般10—15分钟即可熟透,或用微波炉高火叮5分钟就能让红薯熟透。
建议蒸的时候不要去皮。
一是蒸之前就把红薯去皮,红薯容易氧化变色;二是蒸的时候,红薯表红薯面若是没有外皮覆盖,容易让水分进入红薯当中,稀释红薯内部的糖分,使蒸出来的红薯不够香甜,因此用电饭煲蒸红薯最好是吃的时候再剥皮会更好吃。
现在正是吃红薯的时候,很多人都习惯将红薯蒸着吃,但对于没有做饭经验的人来说,这红薯要怎么蒸呢?下面就来教你蒸红薯的方法,赶紧来看看吧。
高压锅蒸的红薯最好吃。
因为红薯当中的淀粉酶在60度左右时,能促使淀粉很快的转变为糖分,若能保持水温热而不沸腾,维持在一定的温度下,则能让蒸熟的红薯更软糯香甜好吃,而高压锅能对水施加压力,让水在达到较高温度下而不沸腾,不仅能加快红薯蒸熟,还能促进淀粉酶更好的转化为糖分,让红薯蒸出来的味道更赞。
在蒸红薯之前,要进行挑选红薯的工作,最好挑大小一致的红薯进行蒸煮,如大小偏差过大,最好是用刀切成大小均等的块状再进行蒸,这样能确保红薯在同一时间熟透。
一开始蒸红薯的时候,一定要大火,这样才能让红薯表皮在短时间内被蒸透,之后才能让热气快速进入红薯内部,使蒸出来的红薯更加香甜可口。
蒸红薯的过程中,一定要盖好盖子,不要老是中途掀开看有没有熟,否则红薯中途进入了冷空气,蒸出来的口感会受影响,还可能导致红薯半生不熟。
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