黄豆吃了有什么好处 食用黄豆要注意什么
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黄豆与青豆、黑豆一起统称为大豆。既可供人食用,又可以榨油。营养价值非常丰富,仅蛋白质就比牛乳和瘦肉多1倍,比鸡蛋多2倍,所以又有”绿色的牛乳”、 ”豆中之王”、“田中之肉”之称,在天然食物中是最受营养学家推崇的。
1、黄豆中含有大量的大豆蛋白质和豆固醇,它们可以明显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似,可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物。
2、大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。大豆中还富含钙质,对更年期骨质疏松也有一定的疗效。
4、经常吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以有效提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。
①生大豆含有不利于人们身体健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,这些成分只有在加工成熟后才会被破坏,所以大豆不适合生食,夹生黄豆也不宜吃。
②黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚,所以患有慢性消化道疾病的人应尽量少食,或者不吃。
③患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者都不适合食用。
猪排骨500克,黄豆250克,莲藕100克,香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油适量。
(1 )将排骨洗干净,改刀成段,备用;莲藕去皮,洗净后切成大小适中的块,备用。
( 2 )在锅内放入适量的油,在油温达到五成热时倒入排骨段进行翻炒,同时烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、 藕块。至黄豆熟后倒入砂锅,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末,即可食用。
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