黄豆有什么营养 黄豆功效与作用及禁忌
本文已影响2.19W人
本文已影响2.19W人
大豆的颜色有黄、黑、青、白几种,分别称为黄豆、黑短、青豆、白豆。黄豆和毛豆是同一种植物,嫩时带荚采收称为毛短,当做蔬菜食用;成熟时采收,就是我们通常所称的黄豆,以东北产为佳。黄豆的营养价值很高,被称为“豆中之王”“植物肉”等,所以民间有"金豆银豆不如黄豆”的说法。
1、黄豆含有丰富的蛋白质,含有人体必需的多种氨基酸,其氨基酸的组成与肉类很接近,为优质蛋白;另外,黄豆中富含赖氨酸,正好补充肉类和谷类的不足,因此,黄豆与肉类、谷类同食可达到氨基酸互补的目的。
2、黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,起到防止血管
原2018/9/18 17:16:41
硬化,保护心脏,预防心血管疾病的作用。同时,卵磷脂还能防止肝脏内积存过多的脂肪,从而有效地防治因肥胖而引|起的脂肪肝。
3、黄豆含有的可溶性纤维既可通便,又能降低体内胆固醇含量。
4、黄豆中所含的豆异黄酮的结构与雌激素相似,有减轻女性更年期症状、延迟女性的细胞衰老、使皮肤保持弹性、减少骨丢失、促进骨生成及降血脂等的作用。
5、黄豆中含有铁、镁、钼、锰、硒等微量量素,尤其是铁含量,不仅多,而且易被人体吸收,宜于生长发育的小孩和缺铁性贫血者。
黄豆味甘,性平,归脾、心、大肠经,具有健脾利水、宽中导滞、解毒消肿之功效,主治食积腹胀、泻痢、疮痈肿毒、脾虚水肿等。
①黄豆对男性而言可能会降低精子质量,因此,对于在生育方面已经有问题的男性,建议不要过度食入黄豆。②黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人不宜过量食用。③服氨茶碱等茶碱类药物时不宜食用。因高蛋白食品能降低茶碱类药物的疗效,而黄豆属于高蛋白食品。④服铁剂时忌食。因服用铁剂时忌食含钙、磷多的食物(黄豆含钙、磷量高),因为这些成分能影响铁剂的吸收,从而导致缺铁性贫血。
黄豆既可做粮食,又可作油料。黄豆有多种多样的食法,最好是煮、焖或煲汤等,还可以用来做豆腐、腐竹、豆浆、大豆芽。其中,豆浆的性质属于寒凉,所以对于寒凉体质者,建议加入生姜。虽然豆浆营养价值很高,但广东人多脾虚湿重,故不流行饮用,而北方干燥地区较为盛行。
黄豆排骨汤、黄豆白术猪脚汤、冬瓜薏米黄豆猪骨汤等都有健脾祛湿的作用,适合受湿气困扰的春天食用。而到了夏天,黄豆清热解毒的作用就大派用场。
桑叶黄豆汤具有疏风清热、清肝明目的作用,特别适合风热眼疾、红眼、眼痛、畏光者。
黄豆炖猪皮具有建脾和胃、润肌肤、补血等功效。
人们喜欢在瓜菜或肉类滚汤时加入黄豆,既可消暑散热,又能增加营养。但黄豆应泡软煮熟后食用,否则易出现胃胀、腹泻、呕吐等肠胃不适的症状。
炒黄豆虽然口感很香,但妨碍机体对蛋白质的吸收,而且会对人体健康产生有害影响。这是因为黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血细胞凝集素等有害因子,这种因子在干热条件下不能被分解。
黄豆有什么功效 常吃黄豆的15大养生功效
熟地黄的功效与作用及禁忌
大黄梨的功效与作用及禁忌 大黄梨可以做冰糖雪梨吗
【黄豆酱的功效与作用】黄豆酱有什么作用 黄豆酱的功效
黄芪的功效与作用及禁忌
黄豆芽吃了对什么好处 吃黄豆芽的功效与作用
豌豆有什么营养价值 豌豆的营养价值及食用禁忌
黄豆含有什么营养成分 吃黄豆有什么功效
黄豆的养生功效和食用禁忌
毛豆和黄豆一样吗 毛豆有什么营养功效
豌豆黄的功效与作用 豌豆黄的食用方式和注意事项
四季豆的功效与作用及禁忌
炒黄豆吃了什么好处 炒黄豆有什么食用禁忌
黄豆芽是凉性还是热性 黄豆芽的营养价值及功效
黄精的功效与作用禁忌 黄精不能和什么一起吃
黄豆的功效与作用及食用方法
黄柏的功效与作用及禁忌症
黄豆芽有什么营养价值 黄豆芽有什么功效
醋泡黄豆的营养价值及功效
毛豆的营养价值及功效与作用