酸菜鱼怎么切 酸菜鱼能放金针菇吗
本文已影响1.25W人
本文已影响1.25W人
酸菜鱼酸辣爽口,鱼片滑嫩,肉质细嫩,汤酸香鲜美,深受很多人的喜爱。
1、先把买的鱼在菜场杀好,去内脏去鱼鳞,回家后用水冲洗干净,去掉没有去净的鱼鳞。
2、把鱼头砍断,用刀从鱼的脊背处切入,沿鱼脊骨的上面把鱼内剔下来,再换另一面也同样。这样就得到了两片带肋骨的鱼肉、和一条鱼的脊骨。把鱼肉上的肋骨也取下来,这个比取脊骨要容易得多,但取鱼肉的时候用刀要注意厚薄,薄了鱼骨难剔干净,厚了会把过多的鱼肉浪费掉。
3、把剔去了鱼骨的鱼肉鱼皮朝下放在切菜板上,从鱼尾方向开始片鱼片,因为鱼刺是从鱼头斜向鱼尾方向的,这个用手可以摸得出来。先片一刀不要切断鱼皮,再来第二刀,这样就得到了一片蝴蝶形状的鱼片。接下来也一样,直至所有鱼肉切完。需要注意的是下刀的厚度,太薄了鱼片下锅搅几下就碎了,太厚了煮出来的鱼片没有滑溜爽口的口感。
可以。还有加白菜,加嫩豆腐,以及其他蔬菜,都好吃。
酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好。
2、片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,如果大家有好的办法,请讲出来和我分享哈;而加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美。
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了。
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是:吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,第二天买块豆腐回来放进去一煮,又是一道很美味的菜哦。
6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油,也可以省略这一步,但我还是很推荐这个步骤哟,很香呢!
酸菜鱼
酸菜饼怎么和面 酸菜饼的酸菜馅怎么做
金针菇为什么有股酸味 金针菇有尿碱味怎么去除
金针菇在冰箱放变黄了还能吃吗 金针菇可以放冰箱多久
熟金针菇隔夜可以吃吗 金针菇放冰箱一个星期还能吃吗
自己腌的酸菜可以存放多久 腌酸菜多长时间能吃
金针菇放冰箱一个星期还能吃吗 金针菇在冰箱中怎么保存
鲍鱼和什么菜搭配比较好 鲍鱼鸡汤可以放香菇吗
酸菜肥牛金针菇
【酸菜鱼的做法最正宗的做法】正宗酸菜鱼怎么做 正宗酸菜鱼的做法步骤
鲢鱼汤能放黄花菜吗 鲫鱼和黄花菜怎么炖汤
金针菇过夜能吃吗 金针菇洗完能放多久
金针菇闻着有股酸味还能吃吗?
金针菇放冰箱一个星期还能吃吗 金针菇放久了有毒吗
买来的成包酸菜有臭味正常吗 酸菜怎么腌制好吃
刀鱼馅放什么菜好吃 刀鱼馄饨馅一定要加韭菜吗
金针菇放冰箱里有点发黄还能吃吗 金针菇不能和什么食物一起吃
油焖金针菇怎么做好吃 金针菇做什么菜好吃又营养
脆肉鲩可以做酸菜鱼吗 解密来自长沙的神秘怪鱼
自己家腌的酸菜多久能吃 酸菜怎么炒才香