吃了坏的羊肉会怎么样 羊肉变质吃了怎么办
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羊肉味道鲜美可口,又有温补身体的作用,尤其适合在寒冷的冬季食用,因此羊肉在冬天特别受欢迎,很多人喜欢买些羊肉到家里存着,不过羊肉放久了,又会出现变质的现象,那么吃了坏的羊肉会怎么样呢?
羊肉中含有大量的蛋白质及脂肪,是一种营养物质丰富的肉类食物,容易滋生细菌,被微生物污染,产生对人体有害的物质,这些有害物质进入体内后,会对肠道菌群有一定的破坏作用,使肠道菌群失衡,进而使人体出现腹痛、腹泻等身体不适的症状。
羊肉变质后,携带的有害物质还会对胃部产生一定的影响,刺激胃部,进而出现恶心、呕吐等胃部不适的症状。
吃了变质羊肉后,应该适当的喝点温水,这样可以将变质的羊肉尽快的排出,而且在一定程度上还可以缓解身体的不适。
如果说食用变质羊肉的量不多,而且身体不适感的程度较轻时,适当的喝点温水,然后多休息一下,或许身体就能恢复正常。
吃了变质的羊肉后,身体腹痛、腹泻不止,而且伴有恶心、呕吐等不良反应,甚至有加重身体的不适的症状时,那么,建议去医院检查,以免情况严重,引起肠胃方面的疾病,耽误治疗时间。
1.色泽:新鲜羊肉的肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。
2.弹性:新鲜羊肉的弹性很好,一般用指压后,立即恢复原状。
3.黏度:新鲜羊肉外表微干或有风干膜,不会黏手。
4.肉汤:新鲜羊肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有羊肉特有的香味和鲜味。
1.表面发黏:羊肉变质后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
2.弹性变差。羊肉变质后里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以羊肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。
3.有异味。变质羊肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。
4.肉汤浑浊。变质羊肉肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味。
低温可以抑制微生物的生长与繁殖,所以可以将羊肉放入冰箱中低温保存。
若是想短时间保存的话,那么可以将羊肉放冰箱冷藏室内保存,这样可以放置2-3天;若是想长时间保存羊肉的话,那么可以将羊肉放冷冻室内保存,一般可以存放几个月甚至半年的时间,但是解冻后的羊肉口感不是很好。
食盐有一定的杀菌抑菌作用,所以可以将新鲜羊肉用食盐腌制,一般来说用食盐腌制的羊肉可以保存半个月之久,而且风味口感与新鲜羊肉差别不大。
干燥的环境不适合细菌的生长,所以可以采用熏干、晒干、烘干等干制方式,将新鲜羊肉变成干制羊肉,这样可以长时间的保存。不过,经干制后的羊肉食用口感就与新鲜羊肉完全不一样了,所以新鲜羊肉怎么保存,还得看个人的需求,选择合适的保存方式。
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