什么情况下吃木耳会中毒 木耳要焯水吗
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木耳,还一度被营养学家称之为“荤中之素”“素中之王”,其含有大量的钙,铁,磷,蛋白质等人体所需的营养物质,称它为“黑色瑰宝”一点不为过,那么什么情况下吃木耳会中毒?木耳要焯水吗?
一般在木耳未煮熟或者泡太久的情况下吃木耳会中毒。
木耳味甘、性平,富含大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素等营养物质,对于机体具有很好的滋养作用,但是木耳存在较多的细菌或病原微生物,如果进食未煮熟的木耳,病原体进入人体后可能会侵袭胃肠道部位,容易引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒的反应,并且木耳在水中泡久了,可能被某些细菌感染,从而导致细菌滋生,从而产生毒性,吃了可能会导致木耳中毒,因此,建议在食用木耳前一定不要泡太久。
要焯水。
木耳是一种吸附性很强的胶质菌,晾晒时难免会有灰尘杂质落入,如果只是单纯的清洗是很难洗净的,所以不管是凉拌还是热炒,木耳一定要焯水。并且木耳经过焯水之后,可以提高膳食纤维及多糖的溶解,更有利于人体的吸收。所以烹饪前,用热水烫一下是很有必要的。木耳焯水后,无论怎么做,都会更加入味,口感也会更棒。
5-10分钟。
木耳焯水后一般5-10分钟左右就能熟,在木耳焯水之前先用凉水浸泡木耳3—4小时左右,然后备好锅,放入适量的水,开大火煮沸,水开后放入泡发的木耳,待水再次沸腾,继续煮5-10分钟左右即可,建议时间不要过长,要是时间过长营养物质就会流失。
1.看形状,一般来说,干木耳大小均匀,稍微有点弯曲,体质较轻,浸泡后膨胀性大的较好一些。而形状偏小,耳瓣卷曲严重,肉质较厚,体质较重,这种并不是很好。
2.看颜色,优质的木耳并不是全黑色的。一面是乌黑的且有光色,一面呈灰白色,这种是比较好的,全黑或者全灰白色,亦或是其它颜色,这种统统都是次品。
3.试干度,双手捧起一把干木耳,上下抖动,如若有干脆的响声,说明这种是是达标的产品,反之则不要选购。
4.品味道,取一片木耳含在嘴里,如果没有什么味,说明是优品,如果有咸味,甜味,或者其它味道,这几种都是次品,不建议选购。
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