秋葵为什么是粘的 新鲜秋葵怎么吃最好
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在日常生活中,秋葵是很常见的一种食物,它含有丰富的营养物质,做法多样,具有很好的食用价值,深受人们喜欢。那么秋葵粘粘的是什么呢?
秋葵里面黏黏的是秋葵内部产物,也就是秋葵本身就具有的一种物质,一个完整的秋葵是包含外皮、粘液、秋葵籽三部分的,所以,吃秋葵的时候碰到很多黏黏的物质不必害怕,是正常的产物。
烧秋葵的时候一起吃掉即可。
秋葵黏液是秋葵的一部分,和吃苹果的时候有苹果汁、吃西瓜的时候有西瓜水是一个意思,烧菜的时候一起炒了就好;实在不喜欢吃的洗掉就好。
秋葵粘液中含有大量、丰富的可溶性膳食纤维,可溶性膳食纤维能够促进胃肠道蠕动、保护胃粘膜、减少胆固醇吸收,长期食用还有降脂通便的作用。
其实这种粘性液质是秋葵的营养精华之一,含有丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。这些可溶性纤维随餐服用时,不仅会和脂肪酸结合,减少脂肪吸收,降低胆固醇;还会吸水膨胀,增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间,减慢碳水化合物的消化吸收速度,有助于预防饭后血糖上升过快。所以烹饪秋葵时,千万不要为了菜肴美观,事先把这些有益健康的黏液洗去。
材料:秋葵、木耳、调味品。
做法:
1、提前一个晚上将木耳泡发。
2、将泡发后的木耳清洗干净,秋葵也洗净,一起切成小段备用。
3、分别过水焯一遍木耳和秋葵,然后将锅烧热,放入焯水的秋葵和木耳,翻炒几遍,放入盐等调味品即可出锅。
材料:秋葵、鸡蛋、葱。
做法:
1、将秋葵洗干净后切成小块,焯水后备用,葱洗净后切成葱末、鸡蛋打开后搅拌均匀备用。
2、开火后倒油,将蛋液倒入锅中翻炒,微微凝固后放入秋葵一起翻炒,等到秋葵微微变色后放入食盐调味,出锅前放入香葱即可。
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