秋葵那个黏黏的是什么 秋葵里面的粘液可以吃吗
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很多人爱吃秋葵,一般在夏季吃的比较多,秋葵也常用于做凉拌菜。对人的身体都是很好的,多吃好处还是很多的。但是买回来自己做秋葵的时候会遇到问题,一起来看看吧!
秋葵的粘液是一种糖聚合体,其中主要的成分是果胶,黏性糖蛋白,维生素A,钾等营养物质,这些物质组合成为的唐聚合物呈现出粘粘的一种状态,就像是秋葵的“血液”。
可以吃,营养价值很高。
秋葵粘液中含有大量、丰富的可溶性膳食纤维,可溶性膳食纤维能够促进胃肠道蠕动、保护胃粘膜、减少胆固醇吸收,长期食用还有降脂通便的作用。
1、注意保存:秋葵最好用白纸抱好,在放到冰箱里储存,常温下存放容易变黑变干。
2、粘液不能去:秋葵切段炒的时候,会有粘液分泌,而这些粘液正是营养所在。
3、秋葵含有的黏液蛋白以及表皮上的细绒毛都属于过敏原,因此,食用秋葵有过敏的风险,尤其是过敏体质的人切不可随意食用。
4、秋葵室温下容易变黑变干,需要以白纸包裹冷藏。
5、秋葵切段炒的时候,会有黏液,有些人为了菜肴的美观,会事先把黏液洗去再炒。秋葵的黏液正是它的营养精华所在,所以不建议把黏液洗去。
6、秋葵属于寒性的蔬菜,一次性吃太多易导致脾胃虚寒,影响胃肠的消化功能。因此胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
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