十一月吃公蟹还是母蟹好 公螃蟹和母螃蟹的区别
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现在正是十一月的时候,也是吃螃蟹的好时节,那么十一月吃公蟹还是母蟹好?公螃蟹和母螃蟹的区别?
公蟹。
十一月正值农历十月,而在农历十月,公蟹的蟹膏长得最厚实,所以这个时候吃公蟹是最好的,蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合,也是公蟹强壮与成熟的标志,蟹膏食用起来的口感有点微甜,因为它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分,可见营养之丰富。
1、腹部不同:公螃蟹的腹脐呈三角形,而母蟹的腹部呈圆形或者椭圆形。
2、蟹脚差异:公螃蟹的八个蟹脚都长有密集绒毛,而母螃蟹的蟹脚仅有前面两条腿上长有绒毛。
3、蟹黄蟹膏:蟹黄只有母蟹才有,而蟹膏为公螃蟹的副性腺及其分泌物。
蟹膏是公蟹的精囊的精液与器官的集合,且自然的状态为青白色半透明的果冻状液体,把它蒸熟之后,还会粘粘的。
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺,如果蟹黄的体积变大,且颜色呈鲜艳的橘黄色时,就代表此时的母蟹已经成熟,也是食用的最佳时机。
冷水蒸。
如果螃蟹热水下锅蒸的话,螃蟹会觉得温度很烫,从而会拼命挣扎,这样一来就容易挂断蟹腿,就更容易出现漏蟹膏、漏蟹黄的情况,而螃蟹冷水下锅蒸,可以通过锅里温度逐渐上升的环境,使螃蟹受热均匀,能有效避免掉蟹腿、漏蟹膏、漏蟹黄的情况。
如果买来的螃蟹是捆绑的,那保存的时候就要给螃蟹松绑,再把螃蟹放进塑料盆或者桶里面,放置的过程中注意不要层叠,然后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了,如果水太深,螃蟹会缺氧窒息而死,然后把螃蟹放在通风阴凉处,如果塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。
到了晚上,再把盆里的水倒掉一半的量,接着再重新加入一半的水,就这样每晚都重复这么做,期间还可以投喂一些火腿肠碎末、小鱼或者虾皮,按照这样的方法保存,一般是可以养活5-7的样子。
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