活的大闸蟹怎么保存才新鲜 十一月吃母蟹还是公蟹
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大闸蟹是我们常购买的水产,很多朋友都喜欢吃,我们在购买大闸蟹后,总会想办法保存好,让自己吃到鲜活的大闸蟹,那么活的大闸蟹怎么保存才新鲜?十一月吃母蟹还是公蟹?
1、绑住大闸蟹,这样就可以减少大闸蟹的体力消耗。放入冰箱后盖上湿毛巾,可冷藏保存五天。
2、将大闸蟹放入盆中,加水至大闸蟹的身体一半高,把大闸蟹放到里面不能重叠,如果太深大闸蟹会因为缺氧窒息而死。如果气温不高的话,可保存五天。
3、冰冻保存、冰冻保存是活大闸蟹保存时间长的方法之一,首先可以把鲜活生命力旺盛大闸蟹捆绑起来,放在冰箱中急冻,可以保存几个月而不至于腐坏。注意不能冷冻生命力不强的大闸蟹,其中含有病菌。
十一月吃公蟹。
九月份和十月初是吃母蟹的最佳时间,这时候的母蟹蟹黄饱满,肉质细嫩,而公蟹蟹膏还未完全形成,因此,无论是口感还是营养价值都不及母蟹。大闸蟹到了十月中下旬,母蟹进行排卵,体内蟹黄就没了,也变得十分消瘦,而这时公蟹蟹膏刚好长满,比较肥美,因此十一月的公蟹营养价值和口感都比母蟹好。
大闸蟹不需要解开绳子清洗。
商家会在运输前清洁大闸蟹,因此它们是相对干净的,吃大闸蟹只需用清水冲洗即可。当大闸蟹进入锅中时,绳子绑紧,否则大闸蟹会在锅中挣扎。如果解开了绳子煮熟后,大闸蟹的腿,脚和身体很容易脱落。
大闸蟹刚死不能吃。
因为大闸蟹在死亡过程中体内会产生大量的有毒物质,随着死亡时间的延长有毒物质会变多。即使煮熟透也仍然存在,所以大闸蟹只要死亡了就不要吃了。濒死和已死的大闸蟹,其中的蛋白质等营养成分不仅已经被消耗分解,肉质影响口感也没有了原本的鲜味,体内还会产生大量的组胺和寄生虫、致病微生物,如果食用会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重的甚至脱水、抽搐、休克,不利于健康。所以在挑选大闸蟹的时候,尽量挑选新鲜的,吃起来口感好也健康。如果由于保存不当已经死了或者快死了,就不要再吃了,避免影响健康。
不足三两的大闸蟹蒸10分钟,三到四两中的大闸蟹蒸12分钟,四两以上的大闸蟹需要蒸15分钟。可以在三两大闸蟹的基础上,每增加一两重的大闸蟹就要增加2分钟的蒸制时间。
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