买螃蟹买公的好还是母的好 公母螃蟹有什么区别
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螃蟹作为秋季大受欢迎的水产食材,一直以来,除了和家人分享,更是我们秋季送礼的首选。那么,买螃蟹买公的好还是母的好?公母螃蟹有什么区别?
都可以,主要根据自身喜好进行选择。
母蟹和公蟹两者口感都是很好的,并且富含蛋白质、磷脂、胶原蛋白和其他营养物质,营养价值较高,能够补充钙质,强健体格,美容养颜。
两者的不同则在于母蟹有蟹黄,公蟹有蟹膏,觉得蟹黄好吃的,可以选择吃母蟹,觉得蟹膏好吃的,可以选择公蟹。
看它的腹部,腹部的壳一般是尖形的便是公蟹,恰恰相反,腹部的壳是圆形的则是母蟹,其次可以看它腹部盖子下面,比较尖、呈三角形的便是公螃蟹,而比较圆一点的,便是大家经常称的母螃蟹。
公蟹的蟹脚都长有绒毛,而母蟹只有前端两条蟹脚长有绒毛。
蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺,颜色为黄色或橙黄色,蟹膏则是公蟹的副性腺及其分泌物,呈半透明果冻状,颜色为青白色,而且公螃蟹成熟后,副性腺异常发达,会将蟹壳顶起,并且蟹膏一般都没有含任何的胆固醇,而蟹黄便含有胆固醇。
背部呈绿色的,一般为肥蟹,体厚丰实,活力十足,呈黄色的,则大多为瘦蟹,较为瘦弱。
黑色越多,螃蟹越好越肥,打开螃蟹的腹部,呈黄色的是比较好的,腹部凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的则大多膏体不足。
蟹腿上面的比较多的,肉会更多。相反绒毛少的,一般是未成年的小蟹,肉也会比较少。
把差不多大小的螃蟹拿在手上掂轻重,手感沉重的肉多,手感轻飘的则肉少。
民间流传的说法就是九月吃母蟹,十月吃公蟹,一般要是喜欢吃蟹黄,在九月的时候吃最好,这时候蟹黄发育的要比公蟹更加成熟,煮出来味道会更加鲜美,而公蟹成熟的则没有母蟹快,等十月份蟹膏才会生长成熟,这时候的公蟹蟹膏饱满、肉质细嫩,营养价值要比母蟹更高一些。
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