胡萝卜生吃和熟吃哪个营养好 胡萝卜多吃有坏处吗
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我和我弟弟都喜欢吃胡萝卜,但是我弟弟喜欢吃生的,我就比较喜欢吃熟的,胡萝卜生吃和熟吃哪个营养好?
生吃和熟吃都比较有营养,只是不同的状态下营养素的突出特点会有区别。
生吃胡萝卜能够更多的补充水溶性的维生素,如维生素B、维生素C,这些维生素在高温下会被破坏,熟吃胡萝卜和油脂混合能够更好的吸收到脂溶性的维生素,比如胡萝卜素,这种在熟制的情况下更容易被机体吸收,胡萝卜生吃熟吃都可以为机体提供用营养和能量,只是不同的状态下是不同的营养素更好地被机体吸收。
胡萝卜吃太多会引起胡萝卜素血症,还会导致肠胃不适。
胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,短时间内吃太多胡萝卜会导致血液中的胡萝卜素含量变多,引起胡萝卜素血症,出现皮肤变黄等情况,还会导致食欲减退,如果吃的量过多的话还会导致全身发黄,胡萝卜里面的膳食纤维含量特别的丰富,吃多了会对肠胃造成负担,引起肠胃不适,还会导致消化不良。
如果出现了胡萝卜血症而导致皮肤发黄,这个时候需要停止食用胡萝卜,并且多喝水促进体内新陈代谢,一段时间后症状就会有所恢复,胡萝卜素营养丰富,适当吃可以补充身体需要的营养,但是一次性不可以吃太多。
胡萝卜煮熟后营养一般不会流失。
经过高温水煮后的胡萝卜会有极少数的营养损失,但是还是会有大部分的营养成分都能完整保存,如多种矿物质及微量元素、胡萝卜素等,煮熟后的胡萝卜细胞壁破碎,胡萝卜素等成分更容易被人体吸收利用,胡萝卜煮熟后还可以令矿物质和各种维生素的吸收率提升,胡萝卜素是脂溶性的营养元素,建议和含油脂类的食物一起食用。
胡萝卜煮3-5分钟就可以了。
生的胡萝卜可以直接吃,但是口感比较硬,所以可以选择煮熟了再吃,胡萝卜煮3-5分钟基本上就熟了,而且这个时候的胡萝卜属于比较软烂的,如果喜欢吃脆一点口感的话,那么煮上1-2分钟就可以了,胡萝卜不建议煮太久,否则会有一部分营养物质流失。
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