三文鱼蘸芥末可以杀死寄生虫吗 三文鱼杀寄生虫方法
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三文鱼是一种可以生吃的海鲜,但一般海鲜生吃都要重点担忧一个问题,就是是否含有寄生虫的问题,不知道这三文鱼蘸芥末可不可以杀死寄生虫呢?
三文鱼蘸芥末可以杀死寄生虫吗
不可以。
芥末杀菌作用有限,尤其是对于海鲜类上的寄生虫,一般需要高温或超低温杀菌才行,而芥末杀菌,需要浓度非常高,而且时间在35分钟以上,才有可能杀死部分三文鱼的细菌,但平时食用三文鱼,都是短暂的蘸取少量芥末食用,达不到杀菌目的,故实际情况下三文鱼蘸芥末是不可以杀死寄生虫的。
三文鱼杀寄生虫方法
低温处理。
三文鱼主要可能会有异尖线虫这样的寄生虫存在,不过异尖线虫惧怕低温,零下35℃冻15小时,或者零下20℃冻一周可以被杀死,因此将三文鱼经过低温处理,做成寿司、刺身之类的食物是安全可以放心吃的,但要注意撒盐、泡醋、浸酱油、蘸芥末,泡白酒等方法就不科学,仍有寄生虫隐患,这样处理的三文鱼不能吃,平时最好到正规的海鲜店食用生吃海鲜为好。
三文鱼煮熟了还有寄生虫吗
没有,但口感不好。
高温一般能杀死寄生虫,大多数寄生虫对高温没有抵抗力,在一百度下长时间烹饪可以杀死寄生虫,温度越高,杀死寄生虫所需的时间越短,一般食物煮熟后就不会有寄生虫。
但三文鱼在70℃以上的高温下,其自身富含的“有益脂肪酸”会被破坏,做熟之后营养会降低,口感也不好,因此一般食用三文鱼生以低温去除寄生虫的方法为主。
三文鱼里白色的是筋还是虫
是筋。
三文鱼肉质普遍偏黄红色和橘红色,脂肪含量较低,肉中间白色的线状是鱼的筋,并非是寄生虫。
而且目前日本、挪威等地区,拥有最完善的人工养殖技术,来饲养三文鱼,基本不用担心三文鱼体内有寄生虫、细菌等的问题,因为他们的生长环境可以得到保障,也不用担心会有重金属的污染,人工养殖的三文鱼,是完全具备生吃的条件的,不过野生的三文鱼可能存在寄生虫危害问题,需注意食用。
为什么吃三文鱼要蘸芥末
1、习惯
芥末吃起来的感觉和辣不一样,它是冲,就像一股很刺激的气味顺着鼻腔进入大脑一样,十分的上头,而日本的香料品种稀少,芥末是有的香料中最适宜搭配三文鱼的,用三文鱼蘸芥末就是日本人吃的方法,这是一种习惯吃法。
2、中和刺身的油腻感
芥末可以中和刺身的油腻感,也不会掩盖刺身本身的味道,两者相遇能激发不一样的味蕾感受。
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