秋葵焯水要切开吗 吃秋葵的十大禁忌
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秋葵是一种营养价值很高的食物,而且很适合夏季食用,一般凉拌吃的做法较为常见,不过凉拌秋葵要先焯水才行,不知道这秋葵焯水要不要切开呢?
不用切开。
因为秋葵中含有较多的草酸和鞣质,其中鞣质容易影响人体对钙质和蛋白质的吸收,从而降低秋葵的食用价值,而草酸摄入人体过多,容易增加患结石和高尿酸的风险,另一方面,这些物质还会导致秋葵有一些苦涩的味道,而焯水可以大大减少秋葵中的草酸和鞣质,改善秋葵的口感,提升秋葵的食用价值。
但秋葵焯水不宜切开,否则秋葵中的营养成分会流失在水中,从而降低秋葵的食用价值,因此秋葵焯水适宜整根下锅。
沸水下锅2分钟左右即可捞出。
秋葵焯水要沸水下锅,而且时间要短,发现秋葵变色后就要快速捞出,否则秋葵煮的时间过长,容易的导致营养成分流失过多,而且口感偏软烂,失去脆爽的食用体验,建议参考以下秋葵焯水的方法操作:
1、将秋葵用清水洗净后放碗里。
2、然后在锅里倒入清水、适量盐、少许油烧开,大火烧沸。
3、放入秋葵焯水,时间大约是2-3分钟,焯水至颜色改变即可。
要去头,还要洗净去除表面绒毛。
1、秋葵焯水前要先将秋葵用水稍稍的打湿一下,然后再取适量的食盐涂抹在秋葵的表面,再用盐均匀的揉搓整个秋葵表面,这样就能除去秋葵表面的绒毛,最后只要用水冲洗一下备用。
2、然后将秋葵的头去掉,这里的部分是不吃的,而且质地偏硬,就跟平时吃辣椒,不吃辣椒蒂是一个道理,但头不能去除过多,以切掉不露出秋葵肉为佳。
秋葵硬硬的头部不能吃。
秋葵食用部位为长条壮的果肉,和辣椒差不多,除此之外,还要注意秋葵有以下情况不宜食用:
正常的秋葵有一种秋葵青味,若是有酒精味、腐烂的味道、臭味等不对的味道,一般都是变质严重的表现,这样的秋葵千万不要吃,以免引发食物中毒的现象。
秋葵正常的颜色有红色、嫩绿色、深绿色几种,若是出现了变黑、变褐、变软等情况大多是被细菌等微生物滋生导致食物变质,这样的秋葵也不能吃,以免对健康不利。
食用秋葵并没有十大禁忌这种说法。
秋葵营养价值很高,适量食用可以起到润肠通便、促进消化、美容养颜、滋阴补肾等功效,但要注意以下禁忌:
1、秋葵当中的钾元素含量很高,若患者存在肾病,不建议食用秋葵,以免对病情不利。
2、秋葵当中的草酸含量较高,若患者本身存在结石的症状,不建议食用,以免加重病情。
3、秋葵性质偏寒,不适合体质虚寒,或是脾胃虚寒的人群食用,以免加重症状。
4、秋葵当中的黏蛋白还易造成人体出现过敏的症状,若食用秋葵过敏的人不宜吃秋葵,以免诱发过敏现象。
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