秋葵生吃需要焯水吗 秋葵籽生吃有什么好处
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一般来说很多人都喜欢生吃秋葵,都会在家里制作,做法非常的简单,那么秋葵生吃需要焯水吗?秋葵生吃怎么吃呢?下面我们一起来看看吧!
秋葵生吃需要焯水。
秋葵虽可生吃,但口感不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味,而经过焯水处理之后,秋葵口感则可改变,滑润不腻,香味独特,脆嫩多汁。所以,在生吃或是烹饪秋葵前最好先做焯水处理,不焯水的秋葵一般人是难以下咽的,更可况还是生吃呢。
秋葵籽和其他植物种子一样,富含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸能够清除体内的胆固醇,增加血管韧性,经常吃些秋葵籽还能帮助防治心脑血管疾病。
秋葵本身的口感就很爽滑,可以直接生吃的。但是在日常与朋友聚会或者时间稍微充裕,可以调制自己喜欢的酱料拌制,一般最方便又好吃,就是酱油加芥末,是秋葵最好的食用伴侣,口感清新一流。
可以根据自身的口味凉拌秋葵,秋葵比较软身,与丝瓜相似,但搅拌不容易碎,非常适合凉拌,只要把基本调料加上,再放上醋和辣椒点缀,口感绝佳。
黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉,由于秋葵有一定的粘性,这种黏液也能给菜肴增加浓度,汤的味道也很鲜美。
黄秋葵还常常被干制并且粉碎成粉末状作为调味料,这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽。也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质。另外由于黄秋葵风味类似于茄子,所以在很多的菜谱中它被用来取代茄子。
1、秋葵性味偏寒凉,因此胃肠虚寒、肠胃功能不佳以及经常腹泻的人群不可多食。
2、食用秋葵可能会导致过敏,这是因为秋葵中所含的黏液蛋白以及表皮上的绒毛都属于过敏源,因此,过敏体质人群食用时应注意观察是否会出现过敏反应。
3、食用秋葵时要适量。这是因为秋葵性寒,一次性食用过量容易导致脾胃虚寒,从而会影响胃肠的消化功能,如果这时候再吃了大量的高蛋白食物,就会造成腹泻、腹胀。
4、烹饪时,不要洗去秋葵的粘液。其实秋葵的粘液正是其营养精华所在,而有些人为了菜肴的美观,会事先将粘液洗去再炒,这样做反而会造成大量营养流失。
5、烹制秋葵时一定不要加水炒,只需用大火爆炒直至变色即可,而且宁可炒生一点也比炒软了好。这是因为秋葵可直接生吃,所以不必担心。而且经长时间炒制后,营养反而会大量流失。
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