腐竹和豆皮的区别 腐竹和豆皮的营养哪个高
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腐竹和豆皮都是生活中常见的豆制品,但是很多人都分不清这两种食材,那腐竹和豆皮的区别是什么呢?
腐竹也被称为腐皮,是豆浆在煮沸加热,经过保温之后脂肪类成分上浮所结成的那一层油皮,再经过干燥后所得到的的,其中含有较多的蛋白质和脂肪,有些地方也会将其称为豆油皮等。
而豆皮是经过压制而成的豆腐皮,在有些地方也被称为千张,与豆腐干比较相似,但是质地较薄,口感比较干,可以凉拌、清炒等。
腐竹的脂肪含量比较高。
腐竹和豆皮都是以豆子为原料制作而成的,所以两者的营养物质其实是差不多的,建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
但是因为腐竹是将豆浆煮熟之后,在其表面所结成的一层皮膜,而在加热的过程中豆浆中所含的脂肪类物质也会上浮,所以腐竹的脂肪含量也是比较高的,一般每100克腐竹中含有大约27.2克的脂肪,而豆皮的脂肪含量相对来说是比较低的,一般每100克豆皮中只有16克的脂肪。
吃多了容易长胖。
虽然腐竹的营养价值很高,但是腐竹的热量和脂肪含量都是比较高的,此时如果食用过多导致人体摄入过多热量和脂肪的话,那么在人体消耗不够的情况下就有可能会在体内堆积下来,从而就会增加人体发胖的可能性。
因此在吃腐竹的时候建议最好是适量食用,而且在制作腐竹的过程中也建议最好是少油、少盐。
视个人口味而定。
腐竹是以豆子为原料制作而成的,其本身具有一股很浓郁的豆香味,一般用来凉拌、清炒、煲汤等都是非常好吃的,而腐竹煲汤常见的搭配有排骨、猪肚、蛤蜊、虾米、鱿鱼等,建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
但是需要注意的是,因为腐竹的质地是比较干的,所以在煲汤之前也要先将其稍微浸泡1-2个小时,这样腐竹吃起来会更软一些。
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