什么样的蛏子不能吃 蛏子要焯水吗
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准备去超市买一点蛏子,那什么样的蛏子是不能吃的呢?在吃蛏子之前到底需不需要焯水呢?想知道的话就一起来看一下吧。
吃蛏子一定要选择新鲜的,一旦蛏子出现肉质松散、有异味、腐坏等现象就不建议再继续食,因为不新鲜的蛏子口感很差,且其变质后还容易滋生大量细菌、微生物,再继续食用对健康不利,很容易对肠胃造成感染,并且还可能引发食物中毒。
吃蛏子之前需要将其内脏去掉,不建议吃没去内脏的蛏子,因为内脏中有未排出的泥沙以及部分未消化完的食物,食用对健康不利。
蛏子属于海鲜,身上会携带一定的细菌以及寄生虫,所以在吃之前要将其彻底煮熟,否则会有感染寄生虫的风险。
根据烹调方式而定。
如果清蒸蛏子是不需要焯水的,只要将其清洗干净直接上锅蒸即可,这样蒸好的蛏子。鲜嫩美味。
但如果是吃蛏子,建议炒之前焯一下水,因为蛏子中水分含量非常高,如果不焯水直接煮的话,在炒的过程中很容易出水,从而影响蛏子的口感,但如果能提前焯水就能让蛏子吃起来更加紧实。
冷水下锅。
对蛏子进行焯水一般冷水下锅,等蛏子断生肉质缩紧即可捞出,时间不宜过程,长时间焯水容易让蛏子肉质变老,从而影响其口感,此外时间一长还会加速蛏子营养成分流失。
不建议直接热水下锅焯水,因为突然受热容易使得肉质突然收紧,吃起来口感会受到影响。
5-6分钟左右。
蒸蛏子时将其冷水上锅,等水开之后隔水蒸5-6分钟左右即可,蛏子的主要成分为蛋白质,所以非常容易熟。时间不能过长,否则会将蛏子蒸老,从而影响恒子的口感,同样的时间太短也不行,时间太短不足以杀灭蛏子当中的细菌、寄生虫。
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