魔芋为什么会麻手 魔芋汁沾到手了怎么办
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用手直接摸生魔芋就容易麻手,这到底是为什么呢?那不小心将魔芋汁弄到了手上的话又要怎么办呢?让我们一起来看一下吧。
魔芋当中含有一种生物碱成分,这种成分接触皮肤后会对皮肤造成刺激性,如果皮肤碰到魔芋当中的黏液的话,就容易引发皮肤瘙痒、红肿等情况。同样的新鲜魔芋不能直接食用,否则其中的生物碱会对身体造成刺激,会有引发食物中毒的风险,这也就是为什么我们平常吃到了魔芋都是经过加工处理过的。
皮肤碰到魔芋汁后容易出现瘙痒情况,此时可以在手上抹一点醋,酸性的食醋能与魔芋当中的生物碱进行中和,从而能缓解皮肤瘙痒情况发生。
魔芋当中的生物碱成分遇热会分解,所以手上沾到魔芋汁液后可以把手放到火上烤一烤,这样也能缓解皮肤不适症状。或者可以将手放在温热水中浸泡一下,也能起到同样的效果。
或者可以切一块生姜片,然后在皮肤上反复涂抹,这样也能改善皮肤瘙痒情况的发生。
新鲜魔芋中含有对人体有害的生物碱成分,所以不宜直接食用。拿到魔芋首先要将新鲜魔芋磨成粉,并加入开水将其溶解开。再将溶解好的魔芋倒入锅中,一边加热一边搅拌,以防止其出现粘锅的情况,煮开以后用小火,一直让它保持翻滚的状态,然后再往锅中加入溶解好的食用碱,搅拌使其充分溶解。然后再关火使其慢慢冷却凝固,这样才能制作我们平常所食用的魔芋豆腐。
魔芋中含有大量长链大分子物质,还含有一些特别的乙酰基,这些成分会阻止多糖分子葡甘聚糖的亲密聚合,而加入食用碱能把乙酰基的阻拦作用抵消,让魔芋多糖分子聚集凝固,并且把很多水分锁在其中,这样才能形成爽滑的魔芋豆腐。
魔芋本身带有一股腥味,这样大大影响魔芋的食用感,而加工的时候加入适量食用碱能去除魔芋的腥味,这样能提升魔芋的口感。
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