带壳核桃放了一年还能吃吗 核桃带壳好存放还是不带壳好存放
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收拾橱柜的时候发现有一包没吃的带壳核桃,看样子估计放了一年了,那么这放了一年的带壳核桃还能吃吗?
视情况而定。
正常情况下核桃的保质期在6-12个月左右,如果是带壳核桃放置在通风干燥的环境下保存良好得当的话,虽然核桃放了一年但还是可以吃的,其营养和口感与新鲜核桃差别不是很大。
但如果带壳核桃保存不当,长时间放置在温度偏高的环境中保存的话,核桃内部很有可能滋生细菌发生霉变,这种放了一年的核桃食用后极有可能对身体有害,建议放弃食用。
将核桃放手里掂重量,如果是坏的变质核桃,其重量会偏轻没有质感,但如果核桃沉实有分量的话,说明果肉紧实,这样的核桃还能吃。
正常核桃闻起来有淡淡的木质香味,而放久了的变质核桃则会有一股哈喇味,把核桃敲开后哈喇味道会更重,里面的核桃肉颜色也会发黑。
吃一小块核桃仁,如果口感偏脆,果肉富有油质,又带点清香味道的话就是还能吃的,但如果核桃味道比较苦,并且有霉味的话,就不能再吃了。
建议带壳保存。
核桃的营养价值十分丰富,其中粗蛋白约占22.18%,粗脂类成分约占64.23%,且其所含的脂肪中86%是不饱和脂肪酸,将其带壳保存的话,能让核桃中的营养物质保存在相对稳定的环境中,避免核桃中的不饱和脂肪酸物质与空气接触后加速其氧化速度,从而造成食物口感和营养价值不断下降。
带壳核桃的保存温度一般建议不要超过8度,家庭中存放带壳核桃的最好保存方法是放入冰箱冷藏保存,将核桃密封装好后差不多能够在冰箱保存一年左右。如果核桃数量比较多的话,可以将核桃充分晾干,然后装到透气性比较好的布袋中,再放置到阴凉干燥的地方保存,这样也能保存较长时间。
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