银耳泡发12小时以上还能吃么 银耳一般泡几个小时为好
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想着家里还有包银耳买了没吃,打算煮些银耳汤当甜点吃,可是没注意银耳已经泡了一天多了,那么银耳泡发12小时以上还能不能吃呢?
视情况而定。
银耳干品颜色微黄,质地脆硬,体积小,将其泡发后柔软洁白、颜色半透明、有弹性,其中的银耳多糖成分具有特殊的保健功能。如果是在室温二十几度的环境中泡了12个小时以上的话,银耳极有可能出现变质变味的情况,这样的银耳是不能再吃了,但如果是在冰箱里或是室温较低的环境中泡了12小时,一般是不会变质还能继续食用。
不建议长时间浸泡。
银耳营养成分相当丰富,常吃的银耳一般是干制品,如果银耳泡发的时间太长,银耳中的营养会滋生细菌微生物,甚至产生黄曲霉毒素、米酵菌酸等有害成分,尤其是在温度较高环境银耳更容易变质变味,如果吃了这样的银耳可能会有食物中毒表现,因此在泡发银耳的时候不宜浸泡过长时间。
冷水泡3-4小时即可。
泡银耳一般建议用冷水泡发,正常情况下泡3-4小时能泡开,而且冷水能让干银耳内部逐渐胀发,从而达到最佳泡发效果。
若是在秋冬天气温较低的环境下,冷水泡发银耳的速度会慢些,可以稍微升高些泡银耳的水温,大约40度左右的水不仅能缩短泡发时间,也能让银耳有良好的泡发效果。不建议用热水泡银耳,因为这样泡出来的银耳涨发率较低,营养成分也会有所流失,吃起来口感较差。
煮银耳红枣汤要花费的时间与食材多少和用的出具有很大关系,一般来说煮银耳食材放的越少,食物会越容易煮熟,炖煮的时间也就越短。
同时电压力锅煮银耳比普通锅或炖盅的时间要短,大约要1-2小时左右就能熟,具体的时间由于个人食材添加的差异不能完全肯定,具体的要根据银耳的状态来判断是否煮熟了。
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