银耳泡了6个小时可以吗 银耳泡十二小时好吗
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银耳也叫雪耳,是一种常见的食物,有很好的滋阴润肺、止咳生津等功效,一般银耳烹饪之前都需要泡发,那么银耳泡了6个小时可以吗?
如果天气不是非常炎热,泡6小时是可以的。
银耳中含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种氨基酸、膳食纤维、维生素A、维生素E、钙、镁、铁等营养物质,一般干银耳用冷水浸泡冷水泡2-4小时就能够完全泡发,浸泡6小时影响也不大。
但也有的地方天气特别炎热,食物在常温下放4-6小时就会腐败变质,而银耳中含有的成分也是容易滋生细菌的,在30-40度的环境中浸泡6小时也是有可能变质的。
不好。
因为银耳只需要浸泡2-4小时就能够完全泡发,泡久了首先营养物质容易流失,而且如果存放环境不当,还容易变质,产生对人体有害的霉菌毒素。
如果泡发的银耳出现了耳片发黏、软、无韧性或有异味等情况,则可能是变质了,建议丢弃。
一般不会。
银耳炖6个小时,只要没有糊锅,就可以吃的,这个过程中再持续加热,并不会滋生细菌或者其他的有毒物质。但是银耳炖久了容易变得软烂、没型,吃起来口感也不好,一般建议银耳炖30分钟左右就可以吃了。
泡发完整的银耳,建议用密封的保鲜碗或保鲜袋装好,然后放入冰箱冷藏。
但是这样保存也不能放太久,不可以超过2天,否则久放后也会导致泡发好的银耳中产生大量的细菌等微生物,继续食用有危及健康的隐患,应尽快吃掉为宜。
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