咸鸭蛋过咸如何处理 如何腌鸭蛋流油又不咸
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自己和朋友一起做了几个咸鸭蛋,结果不知道哪个环节出错,感觉咸鸭蛋好咸,那么这咸鸭蛋太咸要怎么处理会好一点呢?
如果是腌制时盐放多味道咸的话,可以将先用水清洗掉咸鸭蛋表面的多余的盐分,然后将咸鸭蛋其放入清水中浸泡一段时间,咸鸭蛋会随着浸泡的时间延长而咸味淡一些。
除此外,还可以将咸鸭蛋用来煮粥、蒸鸡蛋、炒菜、煮汤、包粽子来食用,也可作为其它食物的咸味调味品,这样吃的时候咸鸭蛋的咸味会轻一些。
建议一斤鸭蛋放80克为宜。
腌制咸鸭蛋时,一斤鸭蛋放80克盐,盐和水的比例为1:5是比较合适的,不过根据个人口味和需求,适当的调整也是可以的。
放盐的时候最好一次不要放过多,慢慢加盐搅拌,当盐水达到饱和程度时就可以腌盐鸭蛋了,这样的水不会特别咸,腌制的咸鸭蛋的味道也不会偏咸,同时又能腌制出有油的咸鸭蛋。
用冷开水将新鲜鸭蛋清洗干净,然后擦干,将鸭蛋放白酒中浸泡片刻,然后捞出。
捞出后再均匀滚上一层细盐,将鸭蛋放入透明的密封袋或坛子中,半个月左右即可食用。
将鸭蛋清洗干净,锅中倒水烧热,将盐加到水中不断搅拌溶化,直至加盐加到盐不溶化为止。
冷却盐水至常温,将鸭蛋放入玻璃容器中,盐水倒入玻璃容器中,水量要盖过鸭蛋。
将容器放入阴凉处存放,大约一个月左右即可食用。
1.准备适量冬瓜500、2个咸鸭蛋、适量海带、芝麻油、生姜、食盐,海带洗净后泡发备用。
2.将冬瓜切1厘米厚的片,电饭煲倒入适量水,放入冬瓜和姜片煮开,咸鸭蛋剥壳后放进去。3.等冬瓜炖煮至软烂时,放入泡好的海带,加盐和香油调味,等所有食材熟了后即可食用。
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