碱水粽怎么做才有弹性 包粽子一斤糯米放多少碱
本文已影响8.68K人
本文已影响8.68K人
在包粽子的时候需要放碱,那一斤糯米一般需要放多少碱呢?碱水粽又要怎么做才能更有弹性呢?让我们看一下吧。
想要做出来的碱水粽口感更加有弹性的加,在选择糯米的时候要选择圆糯米,因为圆糯米的黏性和甜度都要高于长糯米,口感也更加软糯,而且放凉了以后不容易返生,这样做出来的粽子黏性十足且富含弹性。
在包粽子之前要将糯米用水泡上3-5小时左右,糯米吸收水分之后会更好的释放黏性成分,将泡好的糯米与碱水混合再去包粽子,这样包出来的粽子口感十分Q弹可口。
在煮粽子的时候一定要将粽子冷水下锅,且水要一次加好,不宜中途添加生水,一般以水完全盖过粽子表面2-3cm左右即可,且煮好之后不要急着捞出粽子,要将粽子在水中泡一会再捞出,这样粽子吃起来弹性会更好。
25g左右。
包粽子的时候碱的用量一定要注意,一般一斤糯米放25g左右的碱水即可,适量的放一点碱能缩短粽子的煮熟时间,增加粽子的黏性,同时还能让粽子吃起来更加的清。如果碱水用量过多就会导致粽子颜色发黄严重,同时还会使得粽子带苦味,这样会影响其食用口感。且过多食用碱还会对健康造成不好的影响,所以要多加注意。
可以放。
在包粽子的时候是可以适量放一点糖的,因为糯米本身味道比较淡,如果能适量加一点糖就能让粽子更加的香甜,从而提升粽子口感。或者还可以在包粽子时加入豆沙等甜味的馅料也是不错的选择,具体还建议根据自己的口味喜好来定。
粽子的做法和配料 三斤糯米要多少粽叶
包粽子的米要泡多久 包粽子糯米用冷水还是热水泡
糯米没有泡可以包粽子吗 包粽子糯米泡几个小时
包粽子糯米和大米的比例是多少 普通大米能包粽子吗
包粽子可以用小苏打代替食用碱吗 包粽子要放食用碱吗
粽子为什么要放碱 粽子放碱和不放碱的区别
粽子用什么米做的 30个粽子需要几斤糯米
包粽子糯米泡多长时间 包粽子可以放黑米吗
包粽子糯米浸泡一夜好吗 包粽子的糯米泡了三天还能吃吗
包粽子糯米泡几个小时 包粽子用冷水泡糯米还是热水
碱水粽子碱和米的比例 碱水粽一斤米放多少碱
粽子馅怎么调制才好吃 1斤糯米包几个粽子
碱水粽是哪里的特产 碱水粽对身体有害吗
包粽子用的碱是哪种 包粽子碱和米的比例
粽子为什么要放碱 包粽子放碱有什么作用
粽子为什么用糯米做 包粽子长糯米好还是圆糯米好
一斤糯米需要用多少粽叶 粽叶包之前怎么处理
粽子为什么要放碱水 碱水粽子危害
包粽子糯米用冷水还是热水泡 包粽子糯米泡几个小时
包粽子为什么要泡米 包粽子泡米要放碱吗