包粽子为什么要泡米 包粽子泡米要放碱吗
本文已影响3.38K人
本文已影响3.38K人
在包粽子之前一般需要将糯米泡一下,这到底是为什么呢?在浸泡糯米的时候又需不需要放碱呢?
在包粽子之前将糯米用水浸泡能让糯米吸饱水分,且糯米在浸泡过程中里面的黏性成分可以更好释放出来,不仅让粽子更容易煮熟,还会使煮出来的粽子更加黏软,吃起来口感也更佳。
糯米吸饱水分之后会发胀,这样糯米之间的摩擦力会减小。在包粽子的时候就不会出现糯米因为摩擦力小而包不紧的情况,将糯米浸泡一下包的粽子会更加紧实,包的时候也更加顺手。
在煮粽子之前里面的糯米就吸饱了水分,这样在煮的过程中就能减少因为吸水而把粽叶胀开使糯米露出来,这样煮好的粽子会更加的完整。
可以放。
在包粽子时放入适量碱能提升粽子的口感和黏性,同时还能更方便粽子的保存。像在浸泡糯米的时候就可以放碱,这样碱水就能更好的被糯米给吸收。但是在放碱的时候一定要控制好量,不可多放,不然会影响粽子的口感,且放太多碱食用后对健康不利。一般一斤糯米放25-30g左右的碱即可。
冷水。
在浸泡糯米的时候最好是使用冷水,虽然热水可以缩短浸泡时间,但是用热水容易让糯米变质变味,导致出现发酸的情况,这样包出来的粽子吃起来口感就会发生变化。所以在包粽子之前最好是用冷水来浸泡糯米。
3-5小时左右。
在包粽子之前将糯米按照水与米2:1的比例加入冷水对糯米浸泡3-5个小时左右即可,且浸泡期间最好能换2-3次水,以免出现细菌滋生的情况。糯米泡发之后再去包粽子能让包出来的粽子更容易被蒸熟,吃起来口感也会更好。
一斤糯米能包几个粽子 包粽子的粽叶怎么处理
包粽子黑米和糯米需要泡多少时间 包粽子黑米和糯米需要煮多久
包粽子花生米要泡多长时间 生的花生包粽子需不需要打碎
粽子热量高是因为糯米吗 碱水粽一斤米放多少碱
包粽子糯米要不要泡
包粽子的米要泡多久
粽子叶怎么泡 包粽子的米能泡过夜吗
包粽子的叶子要泡多久 粽子叶为什么要用水泡
包粽子碱放多了怎么办 碱水粽一斤米放多少碱
包粽子不漏米的技巧 包粽子用什么绳子
包粽子的方法有什么 粽子应该怎么包
粽子为什么要放碱 包粽子放碱有什么作用
粽子里面的米是什么米 大米可以代替糯米包粽子吗
包粽子糯米和大米的比例是多少 普通大米能包粽子吗
碱水粽怎么做才有弹性 包粽子一斤糯米放多少碱
包粽子可以用小苏打代替食用碱吗 包粽子要放食用碱吗
包粽子的米要泡多久
10斤糯米包粽子放多少食用碱 红豆碱粽怎么做
包粽子用的碱是哪种 包粽子碱和米的比例
包碱水粽子一斤米放碱多少 碱水粽对人体有危害吗