荷兰豆炒之前要焯水吗 荷兰豆炒之前要焯水几分钟
本文已影响1.51W人
本文已影响1.51W人
荷兰豆是一种常见的蔬菜,营养丰富,有很多种做法,经常炒着吃,不知道荷兰豆炒之前要焯水吗?
需要焯水。
荷兰豆是需要焯水的,焯水可以给荷兰豆断生,还能保持更佳的口感。因为荷兰豆质地较硬,炒制的时候难以控制时间,时间过短的话容易夹生,而时间过长的话会流失掉较多的营养,所以需要进行焯水断生,这样炒制的时候不仅熟得比较快,而且营养成分也保存得较好。
焯水还可以使荷兰豆的口感更佳,因为焯水的过程中可以去除掉荷兰豆的苦涩味,还能使其质地更加脆嫩。
一般两三分钟左右。
通常荷兰豆焯水将时间控制在两三分钟左右就差不多了,时间太短容易使荷兰豆断生不完全,而时间太长的话容易使其变老,影响口感的爽脆度。
焯水的时候一般用热水下锅,两三分钟以后将荷兰豆捞出,再立即过一遍凉水,这是很有必要的,因为不过凉水直接炒制的话,过高的温度容易让荷兰豆的颜色变暗,口感变老,从而影响食用。
建议将时间控制在五分钟左右。
因为焯过水的荷兰豆是很容易熟的,所以炒制的时间不宜过长,一般大火炒制五分钟左右,等到荷兰豆变色就差不多了,时间过长的话容易炒得太软,破坏其口感。
不过荷兰豆中含有大量的皂甙和血球凝集素,如果没有熟透的话,摄入体内容易对人体产生不利的影响,所以最好等到荷兰豆完全变色,确保熟透了再关火出锅。
变色且没有豆腥味了。
一般荷兰豆的颜色由鲜绿色变为暗绿色,而且食用起来没有一股豆腥味就基本炒熟了。
未炒熟荷兰豆中的豆素、皂素等摄入体内以后会对消化系统的粘膜产生一定的刺激,人体食用一定量的夹生荷兰豆以后,会表现出恶心呕吐等一系列中毒的症状,这时建议进行催吐并且立即寻求医师的治疗。
通常为了防止中毒现象的发生,家庭在烹饪荷兰豆时最好用热油煸炒,再提前用沸水焯透。
秋葵焯水几分钟就可以捞出 秋葵炒肉还需要焯水吗怎么炒
荷兰豆的热量是多少 荷兰豆有什么营养成分
苦瓜炒之前要不要焯水 炒苦瓜怎样炒好吃不苦
西兰花下面的梗可以吃吗 西兰花焯水要几分钟
苦瓜炒之前要焯水吗 苦瓜怎么焯水
荷兰豆过敏症状是什么 吃荷兰豆会中毒吗
冻豆角要焯水几分钟 速冻豆角是焯一下好呢还是不用焯水
木耳炒之前要焯水吗 木耳没有焯水能吃吗
荷兰豆做不熟会中毒吗 荷兰豆怎么吃最好
蒜苔要不要焯水 蒜苔炒之前为什么要先焯水
豇豆角需要焯水几分钟 水焯豆角热水还是凉水
炒芦笋要不要焯一下水 炒芦笋焯水几分钟
荷兰豆炒之前要焯水吗
荷兰豆炒肉
西兰花煮几分钟口感最好 西兰花焯水后还要过冷水吗
荷兰豆属于发物吗 荷兰豆的营养与价值
扁豆吃之前要焯水吗 扁豆怎么做没有毒
秋葵吃之前必须要焯水吗 秋葵炒鸡蛋需要焯水吗
芦笋炒之前要焯水吗 芦笋怎么焯水
豆角炒肉豆角用焯水吗 豆角需要焯水多长时间