藕片放冰箱变色了能吃吗 藕片变色怎么办
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藕片吃不完,一部分放进冰箱保存了,拿出来的时候结果变色了,还能吃吗?藕片变色怎么办?
看情况。
如果新鲜的藕片放冰箱变色了,是很正常的,因为藕片中含有酚类物质,与空气接触,容易氧化变色,但是可以食用的,不会对身体造成伤害。
但是如果已经是出现了异味,以及有腐败的情况,则不建议食用,因为此时很有可能是已经坏了,再吃的话也不太安全。
藕片变色的主要原因是藕片组织中含黄酮素与多酚氧化酶的物质,被氧化成黑色,所以才会导致变色,这种变色是对人体没有伤害的,而且氧化过程已经发生,再褪色可能也是比较困难的,此时如果没有发现莲藕有异味的话,建议直接食用。
还可以预防于未然,采取以下方法,可以有效的避免或减缓氧化的速度。
将刚切好的藕片放入盐水中,可以有效的减缓其氧化的过程,这样藕片就不会发黑的太严重,而且在水中也是一定程度上隔绝了氧气,减缓其氧化速度。
将藕片放入清水中,再加入几滴醋,可以有效的减缓氧化速度,和盐水的原理差不多。
铁锅中的铁离子容易与藕片中的单宁酸物质发生反应,而变成黑色,所以炒藕片的时候尽量不要使用铁锅。
看情况。
如果是吃的不是很多,而且个人抵抗力足够强的话,可能不会有什么不适的反应。
如果是吃的比较多,而且吃的部位刚好是细菌或微生物毒素较多的地方,可能会有一些反应,轻则是腹泻或腹痛,重则上吐下泻或者晕厥,情况严重的情况下需要及时就诊,所以建议如果是坏掉的东西,最好不要乱吃。
藕片味甘,性寒,如果是一次性吃太多,可能会使肠胃受寒,使肠胃消化能力减弱,导致出现腹泻的情况。
藕片是含有丰富淀粉的物质,如果是一下子吃太多的话,可能会使肠胃消化负担过重,导致肠胃消化不良,引起便秘或是腹胀等情况。
莲藕含有大量的淀粉,其能量含量丰富,食用过多也会导致糖分摄入过多,短时间内身体不能完全消耗,会转化为脂肪囤积在体内,对于肥胖的人来说,可能会加重肥胖。
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