鹅蛋为啥腌出来是苦的 鹅蛋腌制多久可以流油
本文已影响2W人
本文已影响2W人
鹅蛋是生活中常见的一种食物,具有较高的营养价值以及食用价值,适量食用对人体的健康具有一定好处,那么鹅蛋为啥腌出来是苦的?鹅蛋腌制多久可以流油?
主要考虑是材料比例不协调。
腌鹅蛋是生活中常见的一种腌制品,主要材料是以鹅蛋、高度酒以及食盐腌制而成的,具有较高的营养价值以及食用价值,一般情况下腌鹅蛋是不会发苦的,要是出现了发苦的现象,那么多半是制作时食盐和高度酒的比例配置不当,量比较多,导致这些物质进入了鹅蛋中,与鹅蛋过度反应,从而导致鹅蛋发苦。
其次还有一种可能就是鹅蛋本身质量不佳,出现了变质的现象,滋生了细菌或者其他微生物,从而导致了发苦,这时候的鹅蛋一般是不建议再食用的。
已经腌制好就没有办法补救了。
腌鹅蛋之所以会发苦,很大一部分原因是因为食材的配置比例不对导致的,而腌鹅蛋需要一定的时间,一般腌好之后进行食用时出现发苦的现象,那么这时候一般是没有办法在进行补救的,因为这时候的腌鹅蛋已经发酵完全,只能选择吃,或者是不吃。
一般由于发苦的腌鹅蛋口感比较苦,很少人喜欢吃,基本都会选择重新做,那么重新做的时候一定要注意食材的比例,不要过多或者过少。
根据实际情况而定。
要知道腌制鹅蛋出油的部位在于蛋黄,所以腌制的过程中是看不出腌鹅蛋是否出油的,只能腌制好之后将其打开才能看到,这就导致了腌鹅蛋出油的时间不能确定,没有一个准确的时间。
其次并是所有的腌鹅蛋都会出油,鹅蛋出油是由于经过盐和酒等腌制过后,蛋白质发生盐析现象,变性凝固后脂肪从中释放出来而产生的一种现象,所以要是腌制鹅蛋时没有放足够的食盐与高度酒,那么腌鹅蛋将不会出油。
腌鹅蛋的做法是比较多的,不同地区的做法不一样,所以使用的盐量也不相同,在北方最常用的方法是盐水浸泡法;就是把食盐放入容器中,倒入开水使食盐溶解,待冷20℃左右时,把鹅蛋放进去浸泡。
一般盐水浓度以25%为宜,也就是1000克食盐加4000克开水进行稀释,而夏季盐水浓度可略为提高,鹅蛋的量可根据盐水的比例以及量进行调整。
材料:鹅蛋、高度酒、盐。
做法:
1、先把鹅蛋洗净晾干。
2、然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。
3、之后捞出鸡蛋滚上一层盐。
4、再用保鲜膜包好,放在平盘里。
5、随后再用保鲜膜包好,放在太阳底下暴晒一下午。
6、之后放在阴凉处一个月左右即可食用。
鹅蛋和鸡蛋哪个蛋白质含量高 女性长期吃鹅蛋的好处
鸡蛋和鹅蛋能一起炒吗 吃完鸡蛋多久才能吃鹅蛋
鹅蛋怎么吃下奶多 鹅蛋每天一个可以吗
鹅蛋跟鸡蛋可以一起炒吗 小孩吃鹅蛋和鸡蛋哪个好
鹅蛋可以天天吃吗 鹅蛋多久吃一次最好
鸭蛋用什么腌制不会坏 鸭蛋腌制放多少盐
鹅蛋可以放冰箱冷藏保存多久 鹅蛋怎么保存时间最长
鹅蛋比鸡蛋营养价值高吗 鸡蛋和鹅蛋可以一起炒吗
鹅蛋可以冰箱冷藏保存多久 鹅蛋怎么保存时间长
鹅蛋鹌鹑蛋鸡蛋的区别 鹅蛋能和鸡蛋一起吃吗
咸鸭蛋腌制多久可以吃
鹅蛋摇起来会晃动是不新鲜了吗 鹅蛋里面有白色的东西是什么
流油咸鸭蛋的腌制方法
鹅蛋儿童可以吃吗 小孩吃鹅蛋和鸡蛋哪个好
【怎样腌鹅蛋出油又好吃】鹅蛋腌制方法
鹅蛋放冰箱能保存多久 鹅蛋放久了会有毒吗
鹅蛋煮多久能煮熟 鹅蛋煮了放了两天还可以吃吗
鹅蛋煮还是蒸好 鹅蛋煮多久能煮熟
腌鹅蛋出油最好的方法
鹅蛋羹和鸡蛋羹的区别 鹅蛋羹要蒸多久