鹅蛋为什么都是双黄的 鹅蛋腌制后还有营养吗
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鹅蛋是一种比较少见的禽类蛋,富含蛋白质、卵磷脂,营养价值很高,但是有的人发现自己买的鹅蛋都是双黄的,那么鹅蛋为什么都是双黄的呢?
鹅蛋并不都是双黄的,也有单黄蛋存在。
鹅蛋一般情况是单黄的,双黄蛋概率是比较低的,不超过千分之一。但有时候买到的鹅蛋批量都是双黄蛋也有可能,因为双黄蛋一般个头比较大,养鹅厂将大个的鹅蛋放在一个箱子中,那么这一箱鹅蛋中出现双黄蛋的几率就会比较高。
双黄鹅蛋并不是假的。
双黄鹅蛋是自然产生的,如果母鹅一次排出了两个卵黄进入输卵管,两个卵黄被蛋白包裹、成形,排出体外,就会形成双黄蛋。
双黄鹅蛋有好处,也有坏处。
双黄鹅蛋由于蛋黄多了一个,那么卵磷脂、脂肪等含量就会高一些,而蛋白含量相对少了,因此蛋白质含量少了。蛋黄中的卵磷脂有很好的益智健脑作用,但是胆固醇吃多了却有升高血脂的可能。
因此对于有高血脂的人群而言,双黄蛋是不好的;但是对于代谢能力好的少年儿童而言,吃双黄蛋对于大脑发育、提高记忆力有好处。
鹅蛋腌制后还是有营养的。
鹅蛋腌制之后,其中的蛋白质含量并不会减少,钙,镁,铁,硒等微量元素的含量也不会减少,因此是有营养的。
但是腌制之后的鹅蛋,由于盐分含量高,其中的钠含量会增加,因此建议高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者要少吃甚至不吃腌制的蛋类。
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