糖醋蒜需要放冰箱冷藏吗 糖醋蒜需要避光吗
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糖醋蒜通常是在新蒜上市的时候制作,这个时候天气已经渐渐地开始变热了,很多人担心这个时候糖醋蒜会不会变坏,所以糖醋蒜需要放冰箱冷藏吗?
可以放也可以不放。
一般在家里制作糖醋蒜,制作时间需要5-7天左右即可食用,在糖醋蒜的制作期间,可以不需要把糖醋蒜放到冰箱里面去,放到冰箱里会延长制作的时间。
在糖醋蒜制作完成打开食用之后,如果天气热的话最好是放到冰箱里冷藏,这样也能够延长储存的时间,但是要注意容器需要密封好,不然串味了口感就不好了,而且也不能储存太长时间,时间太长的话也是会变质的,最好尽快吃完。
如果天气不是很热的话可以就放在阴凉通风处,取用的时候注意要用无油无水的器具即可,这样也能保存较长时间。
需要。
不管是在糖醋蒜的腌制的过程中还是在储存过程中,都需要避光。因为见光的话会激发大蒜的蒜绿素,转化为蒜黄素的话容易使大蒜变绿。
需要将装有糖醋蒜的容器放置在阴凉避光的地方,否则糖蒜外皮会变绿色,虽然不影响食用但是影响美观,最好是建议选择深色罐子或者是在玻璃罐外面套一个黑色的塑料袋,这样能够更好的避光,防止大蒜见光过度而变绿。
建议最好是选择玻璃或者陶瓷容器。
腌制糖醋蒜的容器不宜使用塑料、金属、不锈钢容器,因为醋是弱酸性的,容器长时间浸泡在水里其中汤汁里的酸、碱、盐都会这三类容器造成一定的腐蚀,被腐蚀下来的物质进入到人体后会对人体造成一定的伤害,所以最好是选择玻璃或陶瓷的容器。
不管是什么容器,在制作的时候一定要保证容量是干净的,需要无油无水,否则在腌制的过程中糖醋蒜会很容易被微生物污染从而导致变质。
1、用盐水浸泡:把大蒜清洗干净之后,在腌制之前用盐水浸泡大蒜,可以起到消毒灭菌的效果,使得糖醋蒜的保存时间更长。
2、晾干:用盐水浸泡过后的大蒜需要将水分晾干后再装进容器内进行腌制,而且装糖醋蒜容器和取用的器具同样也需要无油无水,这样保存时间才会更长。
3、糖醋汁烧开:将糖醋汁烧开的话可以起到消毒灭菌的效果,再来进行腌制的话自然时间就会越长了。
4、冷藏:将腌好糖醋蒜的容器密封放入冰箱的冷藏室里,低温条件可以抑制细菌和微生物的生长,使得保存时间更长。
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