糖醋蒜用白醋还是陈醋 糖醋蒜白醋和陈醋区别
本文已影响2.66W人
本文已影响2.66W人
糖醋蒜是日常生活中经常吃的一种开胃小菜,每当没有胃口的时候吃一瓣糖醋蒜就能马上胃口大开,有些人想在家里自己腌制,那糖醋蒜用白醋腌还是陈醋腌呢?
都可以。
糖醋蒜的制作原理是醋酸使细胞失活,细胞失活后选择透过性消失,细胞内部的水分流出,醋酸和糖分进入到细胞内部,白醋和陈醋里面的主要成分都是醋酸,所以两者都可以使用。
但是需要注意的是市面上有一些白醋是用醋酸勾兑制成的,这种醋不但没有粮食的清香味,长期食用的话还对身体健康不利,所以不论用白醋还是陈醋腌制糖醋蒜,只要尽量选择粮食酿造而成的醋就可以了。
白醋:白醋颜色透明、色泽透亮、味道单纯,主要成分为醋酸和水,适合用来烹调和腌制,用白醋腌制出来的糖醋蒜颜色洁白、味道酸甜可口。
陈醋:陈醋主要是由高粱酿造而成的,颜色深、味道醇厚,含有多种营养物质,用陈醋腌制出来的糖醋蒜颜色较深,味道更浓,营养更丰富。
用白醋和陈醋腌制出来的糖醋蒜主要就是在颜色和味道上有区别,各有特点,可以根据个人口味和爱好来进行选择。
可以。
白醋和陈醋都属于食用醋,主要成分都是醋酸,只是在原料和制作工艺上有所区别,混在一起用并无配伍禁忌,不会引起化学反应和食物中毒,是可以一起用的。
但是需要注意的是陈醋的醋酸浓度要比白醋高很多,两种醋在腌制糖醋蒜的时候用量是有所区别的,混合在一起使用的时候需要严格控制使用量,以免醋过多或过少导致腌制出来糖醋蒜味道不好。
原料:大蒜5kg、白醋2000ml、冰糖500g、蜂蜜400ml;
做法:
1、将买回来的新鲜大蒜剥去外皮至只剩下2-3层皮,将大蒜的根茎根须去掉;
2、用流动的清水将大蒜冲洗干净后,再将大蒜置于清水中浸泡1天左右,中间换水几次,捞出后置于阴凉通风处控干,备用;
3、在锅中加入白醋和冰糖,中小火煮至沸腾后关火,放凉备用;
4、取一个干净的无油无水的容器,将大蒜装进里面码好,再将准备好的糖醋汁倒入里面,将蜂蜜均匀地浇在表面;
5、将容易置于阴凉通风处保存,腌制15天至1个月左右即可食用。
醋泡姜白醋好还是老陈醋 吃醋泡姜有什么好处
醋泡姜要放盐吗 醋泡姜用陈醋还是米醋
陈醋白糖开水治感冒吗 陈醋加白糖能减肥吗
糖醋蒜过了几年还能吃吗 糖醋蒜可以放多久
糖醋蒜必须用新鲜蒜吗 去了皮的蒜还可以做糖醋蒜吗
食醋的保质期是多久 食醋是白醋还是陈醋
糖醋排骨用白醋还是陈醋
湿疹用白醋还是陈醋
怎样挑选纯酿造的米醋 米醋和陈醋有什么区别
米醋白醋陈醋的差别你分得清吗?多数人都用错了
糖醋蒜可以用冰糖吗 糖醋蒜用白糖还是冰糖好
黑米醋和陈醋的区别 陈醋是不是黑米醋
陈醋热敷能治腰椎吗 热敷用白醋还是陈醋
泡脚用白醋好还是陈醋好 白醋和陈醋泡脚哪个效果好
骨伤药用陈醋还是白醋 陈醋的药用外敷作用
糖醋蒜里面可以放生姜吗 腌5斤糖醋蒜放多少醋
糖醋蒜的功效作用和禁忌不 正常一天吃多少糖醋蒜
糖醋蒜用什么蒜头最好 做糖醋蒜的蒜用洗吗
糖醋蒜和生蒜的功效一样吗 糖醋蒜和大蒜哪一个好
10斤大蒜放多少糖和醋 糖醋蒜可以用塑料瓶腌制吗