糖醋排骨用陈醋还是米醋 米醋和陈醋哪个对身体更好
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糖醋排骨是一道比较有名的浙菜,它的味道酸甜可口,营养又开胃,我们知道做糖醋排骨要放醋,那么那么糖醋排骨用陈醋还是米醋?
推荐用米醋。
因为米醋是用大米酿造的,除了酸味还有一点点甜味,适合拿来做糖醋味的菜肴,比如糖醋排骨、糖醋里脊等,做出来的口感最好,酸味纯正。而陈醋的味道浓,浓稠度高,一般都用来做酸味比较重的菜肴。
米醋比白醋更好。
因此市面上常见的白醋有的是用调配醋再制生产的,这样的白醋酸味冲鼻、还带有涩味,香气也不够浓郁,用来做糖醋排骨不如用米醋做出来的好吃。
陈醋和米醋在营养成分上面差别不大,因此二者对身体好处并没有多大的区别,主要还是口感、香味上面存在差异,大家可以根据自身的需求进行选择即可。
陈醋是以高粱为原料酿制的,一般香味比较浓郁、味道比较重;而米醋是以大米为原料,经发酵工艺酿造而成的,香味浓郁还带有微微的甜味,但是没有陈醋味道那么重,大部分需要放醋的菜都可以使用米醋,不管冷热都合适。
1.伤胃:陈醋醋本身富有的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,加重溃疡和胃酸的分泌程度,因此胃溃疡、胃酸过多患者要少吃陈醋以及其他的醋。
2.影响骨骼健康:因为醋能破坏钙元素在人体内的动态平衡,所以老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋,在骨骼创伤期大量食醋,会使受伤肢体酸软、疼痛加剧,延缓骨折愈合。
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