蒸鸡蛋羹没有保鲜膜可以用塑料袋代替吗 没保鲜膜怎么蒸鸡蛋羹
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蒸鸡蛋羹也是一项技术活,很多人蒸出来的鸡蛋羹都是蜂窝状不好看的,但有的人蒸出来则是表面光滑、细腻、软嫩的,是借助了保鲜膜的功劳,不知道蒸鸡蛋羹没有保鲜膜的话,可不可以用塑料袋代替呢?
不能。
蒸鸡蛋羹用到的保鲜膜为食品级PE保鲜膜,这种保鲜膜选用符合要求的食品级PE树脂,不会添加塑化剂,可加热使用,但塑料袋中含有增塑剂、着色剂、聚乙烯等有害物质,在蒸制高温加热的情况下,这些物质会分解,进入食物当中,经人食用后会对健康造成危害,因此蒸鸡蛋羹没有保鲜膜的情况下不可以用塑料袋代替。
不要使用有颜色的塑料袋,带有特殊气味、臭味的塑料不要用来装食物,此外日常生活中如果要微波加热,也要选择“可加热”“可微波”的塑料袋。
蒸鸡蛋羹盖上保鲜膜是为了不让蒸制时蒸汽滴入碗里,导致蛋液产生蜂窝状,如果没有保鲜膜的话,可以用耐热玻璃、瓷盘来代替保鲜膜覆盖鸡蛋液,让鸡蛋液内部形成一个相对密闭的空间,防止水汽进入。
另外整鸡蛋羹时也可以不放保鲜膜直接蒸,同样可以蒸得好看又好吃。
肉末鸡蛋羹
材料:鸡蛋、肉末、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、温水。
做法
1、将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。
2、加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,撇去蛋液上的浮沫,冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。
3、另起一炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花、肉末煸炒。加几滴料酒,待肉末颜色发白,加少量老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅。
4、将炒好的肉末倒在鸡蛋上,蒸1-2分钟即可。
对健康有一定的危害。
保鲜膜可以调节被保鲜品周围的氧气和水分的含量,并且阻隔灰尘,从而延长食品的保鲜期,如果加热食物的时间过长,导致保鲜膜融化了,那么食物就不能吃了,因为保鲜膜中含有聚氯乙烯树脂、增塑剂等成分经过度加热后会释放出对人体有害的物质,同时人体食用这些物质后还不能被消化,有危害健康的风险,建议保鲜膜融化了就要连同加热的食物一起扔掉处理,以免出现安全隐患问题。
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