蒸芋头用开水还是用凉水 芋头是煮好还是蒸好
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买了几个小芋头打算蒸着吃,一般为了快点熟,我都会用热水蒸东西,请问蒸芋头要用开水还是凉水好呢?
芋头要冷水下锅蒸。
芋头中的淀粉、纤维素含量较高,而且肉质紧实,比较难蒸熟,因此需要冷水下锅,在慢慢加热的过程中,热气就会慢慢渗入芋头中,这样能够缩短蒸芋头的时间,更省火。另外,像其他的米饭、红薯等高淀粉的食物,也都是需要冷水下锅蒸的;但是像鱼肉、鸡肉这类容易熟的肉类,为了鲜嫩的口感,则是需要热水下锅,大火快蒸的。
芋头可蒸可煮。
芋头最适合蒸煮,直接蒸煮到绵软后,营养价值保留的最充分。
有人喜欢做拔丝芋头和油炸芋头片,其实都不是合适的吃法,因为芋头含淀粉多,而淀粉加油或加糖,可能会让人更容易发胖。
1、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
2、芋头丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能。
3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。
4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
材料:芋头、白醋、细盐
做法:
1、备好芋头,加入适量白醋细盐,微泡一会再洗干净;
2、锅内加水,上蒸盘,隔水蒸制;
3、上盖,先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟;
4、最后以筷子试一下成熟度即可。
温馨提示:蘸酱油或是白糖都很好吃!
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