炖汤用什么锅好 砂锅炖汤的危害
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市面上常见的锅种类繁多,比如:高压锅、铁锅、砂锅等,而一般炖汤用什么锅好?砂锅炖汤有什么危害呢?以下为你解答。
不锈钢锅煲汤较清淡,保留了食材的原汁原味,而且不锈钢锅的容量较大,耐煮,炖汤的时间会长一些。
焖烧锅具有安全、节能、环保的特点,在焖煮的过程中不冒气、不蒸发,在最大程度上保留了食物的营养,味道浓郁,食材内部进味。
高压锅是每家每户必备的一种锅,用来煲汤是较为不错的,煮东西的时间较快,营养破坏较少,适合质地韧性、不易煮软的原料。
砂锅虽然用来炖汤,但是砂锅炖汤有以下危害:
1.砂锅炖汤时间过长会使肉类植物中的蛋白质降解,营养物质流失较多,从而影响肉类的口感,尝起来有些酥软,没有韧性。
2.砂锅是一种密封性较好的烹饪工具,在炖肉类时,比如:羊肉、狗肉等味道较大食物,会使肉的味道难以排出,从而影响食物的风味。
可以。
铁锅作为烹饪食物的传统厨具,并没有任何毒性成分,在炒菜时也较难有溶出物流出,一般正常情况下,干净的铁锅是可以用来炖汤的,而且铁锅具有耐高温、导热快又均匀的特点,炖出来的汤味道浓郁、口感丰富,但是需要注意的是若铁锅的表面有明显的生锈、破痕迹不宜使用,以免对自身健康产生影响。
铁锅可以炖鱼汤、排骨汤等,以下是铁锅炖排骨玉米的做法:
1.将铁锅用刷子刷洗,热水冲洗干净。
2.准备的排骨,清洗血水后,剁成小块状,玉米切块,生姜切片备用。
3.排骨、玉米、生姜放入锅中,加入适量的水没过食材。
4.大火烧开后,加入盐、料酒、味精等调味品,用中小火熬40-60分钟。
5.最后撒上葱花,盛出即可食用。
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