炸鸡腿怎么炸的外酥里嫩 鸡腿炸之前怎么腌制
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鸡腿油炸之后吃起来口感外酥里嫩,是很多小孩钟爱的食物,而且炸鸡腿做起来并不难,下面就来看看炸鸡腿怎么炸的外酥里嫩。
准备好鸡腿8个、鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。
1.锅中加水,然后放入洗干净的鸡腿,再加入姜片、葱段、料酒进行腌制,等到水开之后煮15分钟左右。
2.等到鸡腿8成熟时就可以关火了,把焯好的鸡腿控干水分。
3.在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段,腌制两小时入味。
4.面粉、淀粉、鸡蛋,再加上适量的水调制成糊,把腌制好鸡腿裹上面糊,再裹上面包糠。
5.将裹好面糊的鸡腿放入六成热的油锅中,炸到鸡腿颜色金黄就可以了。
准备好盐,糖,味精,胡椒粉,大茴香,小茴香,花椒,桂皮,白寇,丁香,紫草,洋葱,香葱,沙葱,生姜,大蒜头,香菜,香芹,胡萝卜,生抽,白酒。
1.把鸡腿用水泡上半个小时,清洗干净之后用刀在上面划上几刀,这样才方便鸡腿腌制入味。
2.锅中加水,放入洗干净的鸡腿,姜片、葱段、料酒和水,煮15分钟左右。
3.焯好的鸡腿控干水分,放入盆中,加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段,腌制两小时让鸡腿完全入味就可以了。
在制作炸鸡腿的时候,不能让鸡腿完全脱水,如果鸡腿脱水,这就容易导致鸡腿中的营养成分出现流失的情况,口感也是会打折扣的。所以要把鸡腿放到蒸笼中,蒸上十几分钟,可以避免炸鸡腿内部不熟的情况产生。
准备好大碗,在碗中放上一些淀粉和面粉,然后加入一定的水进行调和,而且这时候不能单独用面粉和淀粉,而是应该把面粉和淀粉一起放才行,否则是没有办法让炸鸡腿酥脆的,而且我们把面粉和淀粉完全调和好之后,这时候就可以在其中放入鸡蛋液,这时候是不能要蛋黄的。把腌制好的鸡腿裹上一些蛋面糊,然后粘上面粉和淀粉就可以了。
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