酱牛肉用牛的哪个部位 酱牛肉怎么炖容易烂
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牛肉用来做成酱牛肉食用,吃起来非常开胃,冬天适量的食用还可以起到驱寒,补气血,强身健体的作用,那么在做酱牛肉的时候,用牛的哪个部位做好呢?
想要制作出美味的酱牛肉,首先需要选择好的牛肉,如果想要炖出软烂,容易入口的牛肉,最好选择结缔组织比较丰富的牛肉部位才行,牛腩是比较好的选择。用牛腩制作成酱牛肉吃,是要比其他部位的牛肉更容易软烂的,而且也不会过于烂,从而出现失去形状的情况。
1.把茶叶用纱布包好,然后就可以放到锅中,和肉一起炖煮,这时候牛肉就可以炖熟炖烂了。
2.把切好的牛肉涂上一些干芥末,放几个小时之后,用冷水洗净再炖,这时候牛肉是很容易出现熟烂情况的。
3.如果担心牛肉吃起来又老又硬,可以把洗净的鲜姜切成小块,捣碎成姜末放到纱布袋中,之后挤出姜汁,把姜汁拌入到牛肉中,然后搅拌均匀,这样就可以牛肉均匀的沾上姜汁,之后放在常温下放上1小时再开始烹煮,可以让酱牛肉的味道更好。
首先在锅中放入冷水,没过牛肉之后就可以开大火,煮到出血沫的时候撇去血沫。然后在锅中加入除盐之外的所有材料,用过大火煮开之后就可以选择改成小火,继续炖两个小时,然后牛肉用筷子扎透,然后加入适量的盐,继续炖上20分钟左右就可以关火了。把牛肉捞出,等到凉了之后,如果锅里的汤汁还剩的比较多,这时候我们可以开火继续煮,就制作成了酱汁。然后逆着牛肉的纹理切成片,再浇上酱汁就可以了。
想要保存好酱牛肉,可以放在冰箱的冷藏室中,用保鲜膜封好,可以避免串味。如果要保持酱牛肉时间长,需要切成小块儿单独包装起来,之后冷藏就可以了。
酱牛肉在室温中是可以保存2天的,如果放到冰箱中冷藏,是可以保存一周的,但是时间长了之后会导致酱牛肉的口感变差,所以需要真空包装保存。
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