煮牛肉汤用牛肉的哪个部位最好 煮牛肉汤怎么去血水
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牛肉的肉质比较坚韧,嚼起来口感很好,做法也是各种各样,用来煮汤喝就可以起到不错的滋补功效,那么煮牛肉汤用牛肉的哪个部位最好呢?
一般来说炖牛肉的时候,要选择有筋或者是白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,这种牛肉汤是最适合用来炖汤吃的,炖好之后的肉质吃起来软烂鲜嫩,而且鲜香可口。
牛肉洗的时候要整块的冲洗,洗干净表面的脏物之后,切成大块,然后直接泡入清水中,至少是要泡30分钟到1小时以上的时间,中间要多换上几次清水,要把肉中存在的血水全部泡掉。
牛肉浸泡好之后捞出,沥干水分,用干芥末拌匀,直接放到冰箱中冷藏一天,炖之前要把芥末冲洗干净,,这样可以让牛肉在炖的时候,切肉的时候注意菜刀和牛肉的纹路垂直,这样切出来的牛肉炖起来就很容易熟烂,而且吃起来的肉质很鲜嫩。
1.牛肉汤蛋白质的量很丰富,而且氨基酸的组成是接近人体需要的,吃牛肉汤可以帮助提高机体的抗病能力,还可以对生长发育有好处,特别是补血益气的功效很强,而且吃牛肉汤还可以起到暖胃效果的。
2.牛肉汤拥有补中益气、滋养脾胃的效果,同时还可以发挥出强健筋骨、化痰息风的功效,对于身体比较虚弱的人群来说无疑很适合。
准备黄芹,香菜,生姜,葱,味精,食盐以及牛肉。
先把牛肉清洗干净浸泡一下,血水去除,然后再把葱姜切好,枸杞大料以及黄芩准备好,把牛肉放到水里面煮开浮沫撇掉,再加入一些调料,盖上锅盖用小火煮两个小时,葱切末,把葱,香菜放到碗中,再加入适量的盐,牛肉熬煮好以后,盛到碗中就可以喝了。
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