柿子和什么相克 柿子能和牛奶一起吃吗
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秋天是丰收的时候,红彤彤、黄橙橙的柿子挂在枝头上非常的好看,常常让人忍不住买些来食用,食物之间的平衡非常微妙,柿子和什么相克呢?
高蛋白食物具有为身体补充能量的作用,柿子是新鲜水果,不推荐二者同食的原因是:在柿子的成分中含有大量的鞣酸,鞣酸会和蛋白质发生络合反应,产生的反应物不利于肠胃的消化和吸收,同时还会降低蛋白质的吸收率。因此,柿子一般不和高蛋白食物一起大量同食。
生活中常见的高蛋白的食物有:牛肉、羊肉、花生、鸡蛋、牛奶、黄豆及豆制品、大闸蟹、小龙虾、生蚝等。
柿子的味道清甜可口,这是因为在柿子果肉中含有果糖、葡萄糖、蔗糖等糖类物质,这些糖分进入身体后会增加血液糖分浓度,之后再吃其他高糖分食物,容易起到升高血糖的作用,对于本身血糖较高人群,例如:糖尿病人,食用柿子会增加血液含糖量,对健康不利。
生活中常见的高糖分的食物有:西瓜、可乐、太妃糖、巧克力、果酱、果汁、水果罐头、冰激凌等。
柿子中含有多种糖类物质,吃起来香甜美味,但是,在柿子中还是有一些鞣酸的,尤其是还未完成成熟的柿子中鞣酸含量较多,如果搭配富含矿物质的食物一起食用,柿子中的鞣酸会和钙、镁离子在肠道中结合,生成肠胃难以消化的络合物,增加肠道的消化负担,长期大量食用还有可能出现沉淀物蓄积成结晶的可能,不利于身体健康。
生活中常见的富含矿物质的食物有:虾皮、芝麻、蛋黄、豆腐、山核桃、香菇、豆腐等。
柿子性寒,食用柿子会增加肠道中的寒凉之气,适量食用无碍,吃多了柿子或者将柿子和其他性质寒凉的食物放在一起食用,会抑制消化液分泌、损伤脾胃、对健康不利,因此,柿子不宜和性质寒凉的食物一起大量食用。
生活中常见的性质寒凉的食物有:秋葵、茭白、螃蟹、苦瓜、田螺、昆布、菱角、桑葚、荸荠、绿豆等。
通常不建议将柿子和牛奶同食。
柿子中含有鞣酸、单宁、维生素C等营养成分,而牛奶的主要成分是酪蛋白及钙质,柿子和牛奶一起食用后,容易使酪蛋白出现凝集、沉淀等现象,而且柿子中含有的酸性物质对钙质也会有一定的影响,容易造成人体吸收消化方面的问题,因此不建议柿子和牛奶同食,最好是间隔一个小时后再食用。
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