牛肉红烧哪个部位好 红烧牛肉用小火大火还是中火
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牛肉用来红烧也是非常好吃的做法,因为它本身口感就很劲道,经常吃对健康也有好处,那么牛肉红烧哪个部位好呢?
选择瘦肉比较多的,然后脂肪和筋较少一些的牛肉,这样的牛肉比较健康,很适合用来炖煮吃,口感味道都非常好。
红烧牛肉一定要慢慢炖,用小火炖是很重要的,这样可以让牛肉的口感最佳,会给人非常天然醇香的感觉。在炖牛肉的时候多加水,这时候加水量要一定要一次性就加足,如果水不够需要再加进去,那么需要加开水。
准备好牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香油。
做法:
1.牛肉洗净,然后切成长方形厚片.
2.陈皮切条状,把葱洗净切长段,姜去皮切丝.
3.锅中倒上1杯食用油,等到油烧热之后,放入牛肉片,用小火炸至肉片干酥的时候捞出。
4.倒出炸油,在锅中留上1小匙油,烧热之后爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再在其中加入葱、姜炒匀。
5.最后加入牛肉片、八角以及其它的佐料,然后再用小火焖烧至汤汁收干,就可以盛出了。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,并且瘦肉的含量是非常高的,但是脂肪的含量却比较低。
另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。一般牛腩这种食材都是用来卤着食用的,但是不建议炖汤食用。
牛肉则是比较广泛的,一般牛腩也是牛肉的一部分,并且牛肉的营养价值是非常高的,牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,而氨基酸的组成比猪肉更是接近人体所需要,能够很好的提高身体对疾病的抵抗能力,对生长发育是非常的重要的,对病人在补充失血和修复组织上也是非常的适合的。
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