红烧肉放啤酒好吃吗 红烧肉怎么烧的软烂
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红烧肉一般都是用五花肉烧制而成的,制作红烧肉的方法其实很简单,只要把选好的五花肉,醋,酱油,葱,食盐,冰糖等食材搭配在一起烧就可以了,有的人烧红烧肉还习惯倒一点啤酒,那么红烧肉放啤酒好吃吗?
红烧肉可以放啤酒的,放了啤酒以后,这道美食味道更加的美味,要注意用啤酒做红烧肉的话,要用选好五花肉,不能太肥,也不能太瘦。
准备好适量五花肉和厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、非陈皮的橙子皮,适量啤酒。
1.把五花肉切成1厘米见方的小块肉,然后再在锅里放点油,尽量放多一点,油热之后再放入适量白糖,把油和白糖一起炒到糊为止,即锅里有冒烟现象。
2.然后再把准备好的五花肉和调料放入锅中用大火爆炒三分钟,炒至五花肉肉变成深红色,再在锅里加入适量盐、老抽、醋、糖、料酒、鸡精,啤酒等,然后再加入适量冷水,水量淹没肉3毫米即可,再用大火煮沸。
3.煮至肉冒香味后再把它倒入炖锅中,开小火熬90分钟,大火收汤后再加入青椒或者香菜,最后放点盐再炖3分钟即可出锅食用了。
把五花肉放到凉水里面浸泡10分钟,加一些料酒,可以达到去除腥味作用,可以把血水去除,当然浸泡的时间也不宜过长,然后还需要注意浸泡好的肉切成块状,放到锅里面煮一下血水去除,这样也能够达到去除脏东西作用。
如果烧出来的红烧肉肉质非常硬,制作的时候一定要注意选择纯料酒,先放油烧热,然后再放肉,用大火炒到水干,再加一些料酒再炒干,加一些老抽,生抽,刚开始的时候先少放一些,然后加水,水加多一些,用大火烧开,再改成小火慢慢的炖,一直炖烂为止,然后再用大火收汁,如果尝一下味道有点淡,就可以再加入一些生抽胡椒以及味精,这样肉就变酥烂了。
注意,如果火候太大,肉质变得太软也不好吃,快要好的时候用大火收汁,所以烧红烧肉在时间上面的把控也非常重要,一定不能太长。
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