鹿肉腥味怎么处理 鹿肉怎么做好吃
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鹿肉的性味甘温,是一种很好的补益气血,益肾精肉类,很适合补益身体食用,那么在烹饪鹿肉之前,鹿肉腥味怎么处理呢?
想要祛除鹿肉腥味,在杀的时候一定要把血给放的干净一些,先放到清水里面浸泡一下,血水全部都浸泡出来洗干净,放进锅中进行翻炒,不需要加油,然后再加入适量的香料一起翻炒到肉的边缘变成焦黄色,再加入一些油翻炒均匀,等到鹿肉炒熟以后,就加入适量开水煮,加一些香料以及花椒,把腥味去除,很多人都觉得醋和料酒可以去腥味,其实想要去鹿肉腥味,这两种材料作用并不是非常大。
准备一些新鲜鹿肉,一些冰糖,生抽,老抽,白酒,黄酒,老姜,大葱。
把鹿肉先清洗干净,切成块状,放进锅里面,加入花椒,八角,老姜,大葱以及清水,清水需要没过鹿肉,然后用大火烧开,过几分钟浮沫撇掉,盖上盖子再继续煮30分钟,加一些老抽生抽,改成小火盖上盖子继续煮45分钟左右,还需要加一些黄酒,时间到了加冰糖,再盖上盖子,用小火煮半个小时,用筷子戳一下,如果能够轻松穿透,证明就已经好了,最后改成大火收汁反复翻炒,注意不要出现粘锅情况,然后再装盘,装盘之前需要点一些白酒,这样可以让味道变得更好。
1.鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用,对于新婚夫妇和肾气日衰的老年人而言,是一种不错的补益食品,另外,经常手脚冰冷的人群也可以食用。
2.鹿肉还有补脾和胃、养肝补血、壮阳益精的作用。
3.产后的妇女食用鹿肉,可以起到促进乳汁分泌的作用。
4.将鹿肉入药,可以润五脏、调血脂等,对虚劳赢疲等都有好处。
鹿肉里面虽然含有很多营养物质,但是并不是所有的人都可以吃,有热病问题的人,阴虚阳亢有外伤的人都是不能吃的,天气炎热的时候最好也避免,对于其他的人来说,适当的吃一些肉就非常不错。
鹿肉也是红肉里面的一种,长时间吃或者吃得太多,对胃肠方面并没有太多的好处,而且鹿肉也不能和鱼,虾,雏鸡搭配在一起吃,不要和鱼虾搭配在一起吃。
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